Grauburgunder Enderle e Moll 2021
Vinmakarens vinerGrauburgunder från det tyska vineriet Enderle och Moll är en Pinot Grigio som är smakrik och rolig, perfekt för att överraska sina gäster. Druvorna väljs noggrant för hand, vinifieringsprocessen innebär endast användning av inhemska jäster och en maceration på skalen i 4/5 dagar innan den lagras i keramikfat i minst 10 månader. Den skimrande orange färgen introducerar citrus- och balsamiska känslor medan gommen njuter av en frisk, explosiv och definitivt ovanlig klunk
Grauburgunder från Enderle och Moll är en ren Pinot Grigio som macereras med skalen och har en speciell kopparfärgad nyans och en dynamisk karaktär. Den hantverksmässiga vingården Enderle & Moll ligger i vinregionen Baden i sydvästra Tyskland, där de sedan 2007 producerar flaskor av hög kvalitet med en tydlig stil. En grundläggande värdering i produktionsfilosofin hos Sven Enderle och Florian Moll, vänner som leder egendomen, är att ge maximal uttrycksfrihet till området, utan invasiva förfiningar och artificer. "Grauburgunder" är helt enkelt det tyska namnet för Pinot Grigio.
Enderle och Moll Grauburgunder består av enbart Pinot Grigio-druvor som växer i enlighet med biodynamiska principer på kalkrika jordar rika på marina fossiler. Efter manuell skörd placeras klasarna i lerkrukor för spontan alkoholfermentering som åtföljs av 4-5 dagar av kontakt mellan musten och skalen. Efter avpressningen fortsätter massan den fermentativa processen och genomgår den efterföljande lagringen i samma lerkrukor i 10 månader, under vilka 40% av skalen lämnas i infusion. Under hela bearbetningsprocessen utsätts vätskan inte för någon klarning eller filtrering.
Vid ögonkastet uttrycker Grauburgunder Enderle och Moll en karakteristisk lysande orange färg med kopparreflexer. Från glaset framträder friska och artikulerade perceptioner av citrusfrukter, röda frukter och balsamiska örter, berikade med eleganta mineraliska inslag. I munnen överraskar den med struktur, smidighet och explosivitet, med den slanka friska-salta ådran som förebådar en lång mineralisk epilog. En macererad Pinot Grigio som kan kombinera djup och energi, vilket gör den lämplig för en traditionell substantiell rätt från Baden-regionen: käsespätzle, små gnocchi som är kryddade med rikligt med ost och stekt lök.