'Grasta' Manciaciumi 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Grasta" är ett rödvin med stor struktur och elegans, producerat av Manciaciumi, en ung hantverksverksamhet belägen på den södra sidan av Etna. Efter vinifiering i stål mognar det i amfora i några månader, vilket avslöjar en djup och harmonisk kropp, med en markant mineralfräschör. Doftbouqueten är bred, med inslag av mogna röda frukter, söta kryddor, blommor och delikata mineraliska och medelhavstoner.
Genom sin jordnära och vulkaniska essens återspeglar det röda vinet ‘Grasta’ från Manciaciumi troget identiteten av sitt ursprungliga område. Det hantverksmässiga projektet Manciaciumi föddes 2022 på sluttningarna av Etna genom Dario Sciuto, en kille från Catania som efter sin examen i ekonomi och flera år runt om i världen, först inom restaurangbranschen och sedan inom öltillverkning, skapade vinproduktionsverksamheten Manciaciumi, tack vare stöd från sina två partners: Leonardo Di Vincenzo och Giovanni Nicita. Målet är att återuppliva gamla vingårdar spridda över den södra sidan av Etna, för att producera autentiska och lokala viner.
Manciaciumi ‘Grasta’ har sitt ursprung från enbart röda druvor som växer enligt principerna för ekologiskt jordbruk på vulkaniska jordar, som är särskilt rika på mineralämnen. Skörden görs för hand och druvorna vinifieras sedan i rostfria ståltankar med alkoholisk jäsning som enbart anförtrotts de inhemska jäststammarna, för 60% av massan med en maceration på skalen i 5 dagar och för de återstående 40% genom direkt pressning.Den totala massan vilar sedan i lerkrukor och under hela bearbetningen utesluts användning av invasiva operationer och tillsatser, med största respekt för vinets integritet.
‘Grasta’ från Manciaciumi har en intensiv rubinröd färg med granatröda inslag. Den olfaktoriska kontexten avslöjar uppfattningar av mogna röda frukter, torra blommor och delikata kryddor, förfinade av suggestiva jordiga och vulkaniska mineralnoter. I munnen är den strukturerad, omslutande och djup, med vacker elegans och lång kvarhållning, med en mogen tannin som bidrar till den övergripande strukturen, stödd av fruktiga och mineraliska känslor i avslutningen.