Granaccia 'Grana(n)cia Meccanica' La Ricolla 2020
Vinmakarens viner"Grana(n)cia Meccanica" La Ricolla är ett elektrifierande rödvin baserat på Granaccia. Efter den maskinella avstjälkningen sker spontan jäsning och maceration på skalen i 14 dagar, både svinatur och mognad sker i amfora. En smidig klunk som rör sig sensuellt mellan renhet och friskhet, läcker på paletten med toner av bär och medelhavsnoter.
“Grana(n)cia Meccanica” är en av de senaste uppfinningarna av Daniele Parma, som vinifierar i sin källare La Ricolla en tolkning av Granaccia av stor renhet. I ett område dominerat av havet men ändå uppenbart bergigt, är uttrycket av den svarta druvan en balanserad syntes av jord, salt, vind och sol.
La Ricolla ger liv åt “Grana(n)cia Meccanica” genom att vinifiera den svarta druvan av marint ursprung, den Granaccia som finner sitt hem både i Levante och Ponente i Ligurien och som har skrivit historien om medelhavsvinodling. Druvorna kommer från den unga vingården belägen i det paradisiska området av Tigullio-bukten, som sträcker sig längs sluttningarna av det omedelbara inlandet av Chiavari och Lavagna. Ytan är enbart en hektar, med heroisk lutning: på höjder nära 300 meter över havet, låter Medelhavet all sin påverkan nå fram. Ytor med lite djup präglade av närvaron av silt och sand vilar på en kalkstengrund. Den komplicerade manuella skörden ger cirka 50 hektoliter per hektar och klasarna av druvor avstjälkas och pressas: jäsningen är spontan, utförd i ståltankar, med maceration på skalen i 14 dagar. Efter avvinsningen inleds överföringen till terrakottaamforor, vilket inleder mognadsperioden, som varar i flera månader, med frekventa batonnage.
“Grana(n)cia Meccanica” från vingården La Ricolla erbjuder en syn av en tydlig granatröd färg, tät och ljus. I näsan är den mörka fruktiga och skogliga prägeln tydlig, med björnbär och blåbär som framhäver syrliga och saftiga toner, medan bakgrunden är en översvämning av blommiga noter, från pion till viol, och av hänvisningar till medelhavsväxtlighet och sälta. Smaken avslöjar sig som läcker och präglad av en viss mjukhet av aromatiska referenser till frukterna och blommorna, medan en stram friskhet och en vertikal salthalt gör den bestående och balanserad. Uttryck av Granaccia definitivt marint även i kombinationen: tagliolini med havsragu, till exempel, eller fiskgrytor med örter.