Gewurztraminer 'Exil' Baron di Pauli 2023
Gewürztraminer Exil är ett aromatiskt och omfamnande vitt vin från Alto Adige som mognar uteslutande i stål. Intensiva och typiska noter av rosblad, tropisk frukt, kanel och muskot ger liv åt en elegant, smal och frisk kropp, balanserad av en god alkoholhalt
Den vita Gewürztraminer "Exil" är det klassiska exemplet på ett aromatiskt vin från Alto Adige. En etikett som, tack vare bearbetningen som utförs uteslutande i stål, skulle kunna definieras nästan didaktisk, så exakt är den i att presentera dofterna och de typiska smakerna av druvsorten från början. En flaska med en särskilt uppfriskande smak, som därför har en utmärkt gastronomisk mångsidighet, en egenskap som vinproducenten Baron di Pauli alltid är mycket uppmärksam på, en producent med en historia på över tre hundra år inom det altoatesiska terroiret.
"Exil" är en ren Gewürztraminer som kommer från vingårdarna spridda inom den högtyska appellationen. Druvorna, som plockas för hand under skördet, förs till lokalerna för vinifiering, för att sedan avstjälkas. Därefter följer en mjuk pressning av de utvalda druvorna och musten som erhålls från denna process jäser i ståltankar, där den macererar med skalen i 20 dagar. Slutligen fortsätter man med lagringen, där vinet får stabilisera sig i några månader i stål, för att sedan buteljeras och marknadsfört.
Gewürztraminer "Exil" avslöjar sig för ögat med en halmgul färg, kännetecknad av lätta gyllene reflexer, som tydligt syns särskilt i nageln vid färganalys. Näsan är raffinerad, med en tydlig aromatisk prägel, där noter av rosenblad växlar med inslag av tropisk frukt och lätta kryddiga dofter. I munnen är den lätt, smal, med en uppfriskande smak, som har en fin avslutande eftersmak. Ett vitt vin troget till druvsorten, som passar utmärkt som sällskap under middagar med fisk och skaldjur.