Gavi 'Ventola' La Bollina 2023

Gavi Ventola är ett vardagsvin som kan vara en fusion av smidighet och mineralitet, kapabel att kontinuerligt växla mellan en tröstande mjukhet och friskhet samt sälta. En verklighet som har lyckats förnya sig är Bollina, konkret genom renoveringen av vinkällaren som idag presenterar moderna och banbrytande vinframställningstekniker. 120 hektar av egendom belägna inom Gavi DOCG-området, varav 28 används som vingård där inhemska druvsorter odlas i huvudsak, tillsammans med internationella druvsorter.

Det vita Gavi Ventola kommer från rena Cortese-druvor som odlas med begränsade avkastningar på cirka 70 hektoliter druvor per hektar. Efter skörden av druvorna och den statiska avskiljningen av musten i 24 timmar, sker jäsningen i stål vid kontrollerad temperatur under de första två tredjedelarna av dess varaktighet, medan den avslutas i franska ekfat. Även lagringen förutsätter användning av små fat, eftersom vätskan lagras i 6 månader i ekfat och berikas med komplexa rostade och smöriga nyanser. Ett rikt vin, med en internationell karaktär, även om det fortsätter att bära med sig de mineraliska toner som Cortese kan erbjuda.

Vinet Gavi Ventola La Bollina framträder i glaset med en halmgul färg omgiven av lätta gyllene reflexer. Redan vid första doften döljer det inte sin rikedom, där först blommiga inslag framträder som omedelbart ersätts av en korg med frukter med vit kött, där päron och persika sticker ut. Profilen berikas av noter av grädde och vanilj, eleganta och subtila. Smaken är fyllig och materisk, också på grund av en lätt övermognad av druvorna som ger större djup till vätskan, och visar en perfekt balans mellan mjukhet och friskhet. En vätska av överlägsen elegans, som inte får missas till det här priset!