Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

La Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ från det piemontesiska vineriet La Raia utgör en tydlig tolkning av ursprungsbeteckningen, mycket territoriell, resultatet av en produktionsvision baserad på biodynamik. Denna flaska kommer från parcellerad vinifiering av vingården Madonnina, en tomt som ligger inom La Raia egendom, som, liksom resten av vinodlingsytan på vineriet, vårdas genom tekniken med gröngödsling. Denna praxis innebär sådd av ärtor, klöver och favabönor, arter som, när de har skurits, omvandlas till humus och organiskt gödsel och därmed återger fruktbarhet till jorden.

‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva kommer från enbart Cortese-druvor från vingården Madonnina, som kännetecknas av en sydostlig exponering, ett ventilerat mikroklimat och en lerig, kalkhaltig och marnig jordmån. Druvorna, som växer under certifierad biodynamisk metod, plockas för hand något sent och avstjälkas sedan innan de pressas försiktigt. Efter en kort kall statisk dekantation, fermenterar den resulterande musten i små rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Följande är 6 månader av lagring alltid i stål och ytterligare 6 månader av mognad i flaska innan den släpps på marknaden.

La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ har en lysande halmgul färg. Den aromatiska buketten är fin och delikat, präglad av typiska blommiga dofter som förenas med inslag av mogen frukt, honung och konserverad frukt. I munnen är den rik, torr och harmonisk, med en behaglig friskhet och en smakfull mineralton som förbereder för en långvarig avslutning. Denna Gavi är den perfekta följeslagaren till havsmat, särskilt med skaldjursrätter, men även som tillbehör till krämiga risotto eller lätt lagrade ostar.