Garg'n'go Angiolino Maule - La Biancara 2024
Vinmakarens vinerGarg'n'go är ett venetianskt frizzante vin som refermenteras i flaska. Det degorgeras inte och filtreras inte: en slags "col fondo", livlig och inbjudande som passar perfekt som aperitif. Doften är delikat och subtil av mycket ung frukt och är en försmak av en stor drickbarhet och utmärkt friskhet.
Gargn'go är ett glatt och friskt refermenterat vin baserat på Garganega, särskilt "farligt" för sin otroliga lätthet att dricka. Angiolino Maule är en karismatisk vinmakare, en viktig referenspunkt i världen av hantverksviner. Hans vingård, La Biancara, ligger på kullarna i Gambellara, en utvald plats för Garganega med den vulkaniska jorden som ger en djup saltstruktur. Få hektar vinodling, med största respekt för naturen och biologisk mångfald, och med ett vinmakeri som är så lite invasivt som möjligt. Flytande fotografier av plats och årgång, inget mer. Och det är inte lite!
Vinet Gargn'go kommer från renodlade Garganega-druvor odlade på vulkanisk jord. Det tillhör kategorin refermenterade, eller mousserande viner som produceras med den ancestrala metoden. Detta livliga vita vin är resultatet av en första jäsning som sker i stål och följs av en buteljering som sker i februari. Den andra jäsningen sker naturligt i flaskan, och beror på tillsatsen av must från torkade Garganega-druvor som är rika på socker, vilket gör att de omvandlas till alkohol och koldioxid.
Gargn'go från Biancara framträder i glaset med en nästan svävande bubblighet och en livlig gul färg. På näsan är det en pastoral vårskildring, som avger noter av fläderblommor och lime, ginst och äpple, allt inramat av en nästan sagolik renhet. Smaken är slank och lätt, driven av en oemotståndlig fräschör som omedelbart uppmanar till en andra smak. En unik drickbarhet och flaskan är slut på ett ögonblick, för en bekymmerslös bubblande dryck som passar på det dagliga bordet, särskilt med aptitretare och mellanmål med charkuterier och friterad gnocco. Lycka!