Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' Domaine de Brin 2023

Gaillac Blanc ‘Pierres Blanches’ från Domaine de Brin framstår som en livlig och spontan etikett starkt kopplad till området Gaillac i sydvästra Frankrike. Det är en blandning av de lokala vita druvsorterna Mauzac och Len de l’El. Den första druvan har odlats i århundraden norr om Pyrenéerna och har fått sitt namn efter den namngivna staden i Occitanien. Även Len de l’El är en gammal sort från Gaillac och dess namn kommer från ett uttryck på det occitanska språket som kan översättas till "bortom ögonen", med hänvisning till att klasarna har en lång pedunkel som gör att de är mer avlägsna från den fruktbärande skottet jämfört med andra druvsorter.

Domaine de Brin ‘Pierres Blanches’ Gaillac Blanc framställs från en blandning av Mauzac (65%) och Len de l’El (35%), odlade enligt principerna för ekologisk odling. Vinstockarna, belägna 285 meter över havet, är vända mot söder och växer på ler-kalkhaltiga jordar, särskilt rika på stenar. Skörden utförs helt för hand med respekt för den optimala mognaden av de två sorterna och klasarna pressas sedan hela. Den sålunda framställda musten får spontant stå kallt för att sedimentera och genomgår sedan alkoholisk jäsning med endast inhemska jäststammar. När även den malolaktiska jäsningen spontant är avslutad mognar massan i cirka ett år på de fina jästfällningarna i ekfat av flera användningar. Under hela vinifierings- och lagringsprocessen utsätts vätskan inte för några klarifieringsåtgärder.

‘Pierres Blanches’ Domaine de Brin Gaillac Blanc har en lysande halmgul färg. Insikter av mogen frukt, kvitten, rabarber och blommor kännetecknar doften, åtföljd av toner av brödskorpa. Smaken är vibrerande, mjuk och dynamisk, med livlig friskhet och en bestående salt intensitet.