Fumin Ottin 2023
Ovanliga druvsorterFumin från Ottin är ett mycket representativt rödvin från Val d'Aosta, kännetecknat av en god aromatisk rikedom. Näsan avslöjar aromer av mogna röda frukter eller sylt och rostade och kryddiga nyanser på grund av en kort lagring på fat. Smaken avslöjar struktur, elegans och mjukhet.
Fumin från det valdostanska vineriet Ottin är en etikett med en territoriell karaktär, gjord med den homonyma inhemska druvan med röd bär. Det är ett hantverksvin, som föds tack vare passionen och uthålligheten hos en av de bästa vinmakarna i Valle d'Aosta, som alltid har arbetat för att göra kända excellensen i detta lilla alpina område. Det svala klimatet, de steniga och sandiga jorden, fattiga och väl dränerande, är idealiska för vinodling. Druvorna mognar långsamt, med stora temperaturvariationer, vilket gör att de kan fånga dofter och aromer som är särskilt intensiva. Fumin uttrycker perfekt den stränga och steniga karaktären av bergsvinodling, vilket erbjuder en unik och originell smakupplevelse.
Det röda Fumin föds i hjärtat av Valle d'Aosta. Elio Ottin odlar en egendom på 7 hektar i Frazione Porossan Neyves, några kilometer norr om Aosta. Vinrankorna ligger på de branta sluttningarna som stiger mot bergen och består av många små tomter, belägna i de mest lämpade områdena i territoriet. Vinrankorna som ger druvorna för att skapa denna viktiga etikett från vineriet kommer från en tomt som ligger i kommunen Quart. Fumin-vinstockarna odlas på sandiga och leriga jordar på en höjd av cirka 600 meter över havet, med en solig exponering mot söder. Jäsningen sker i tankar på 30 hektoliter, med den klassiska macerationen på skalen. Vinet mognar i 12 månader på jäst i fat på 20 hektoliter eller barrique och avslutar mognadsperioden med 4 månader i flaska innan det släpps till försäljning.
Vinet Fumin från Ottin är ett av de mest typiska röda vinerna i Valle d'Aosta. Odlat i många århundraden, visar det sig kunna ge långlivade och särskilt värdefulla röda viner, som väl representerar karaktären av en heroisk bergsvinodling. Vid första anblicken har det en tät och mörk purpurfärg, med violetta reflexer. På näsan är det rikt och intensivt. Den aromatiska profilen uttrycker dofter av björnbär, körsbär, röd frukt, bärsylt, humus, subtila kryddiga inslag och rostade nyanser. Smaken visar en god struktur, med täta, livliga tanniner. Avslutningen är frisk och mycket långvarig. Det är ett vin med gastronomisk karaktär, att avnjuta med stekar av röd kött eller vilt.