Frizzante sui lieviti 'Smarazen' Mariotti

Frizzante sui Lieviti ‘Smarazen’ från den familjeägda vinproducenten Mariotti är en flaskjäsad vin som uppskattas för sin livliga och smidiga smak. Grunden för denna etikett är druvsorterna Trebbiano Romagnolo och Malvasia di Candia Aromatica, vita druvsorter som traditionellt odlas i området Bosco Eliceo, nära deltaområdet av floden Po, på kort avstånd från Adriatiska havet. Namnet på flaskan kommer från den lokala dialekten och hänvisar till kortspelet smarazzino, som relaterar till vinets sociala karaktär.

Mariotti Frizzante sui Lieviti ‘Smarazen’ består av en blandning av Trebbiano Romagnolo (70%) och Malvasia di Candia Aromatica (30%), druvor som odlas i området Bosco Eliceo på huvudsakligen sandiga jordar. Druvorna från de två sorterna plockas för hand och pressas försiktigt tillsammans, med den must som erhålls som genomgår spontan alkoholjäsning vid låg temperatur i cementtankar, samma vinbehållare där massan får mogna under en kort period. Följande är skumjäsningen i flaskan under en period av cirka 60 dagar och, efter några månaders mognad i glas, säljs vinet utan att genomgå någon degorgering.

‘Smarazen’ Frizzante sui Lieviti från Mariotti har en halmgul färg som är grumlig på grund av avsaknaden av degorgering. Nosen uppfattar delikata aromer av vita blommor och citronskal som åtföljs av lätta örtiga inslag. Frisk och vibrerande är smaken, kännetecknad av en citrusaktig finish och behaglig sält. För att njuta maximalt av detta flaskjäsade vin rekommenderar samma producent att skaka vinet innan det öppnas för att åter sätta jästen i suspension och ge krämighet åt smaken.