Frizzante Rosé Ancestrale Il Ceo 2022
Vinmakarens vinerDen Frizzante Rosé Ancestrale från Il Ceo är en refermenterad vin med stor smakrikedom, en av de första skapelserna från denna livliga venetianska verklighet. I doften känner man röda frukter, som vinbär, och intensiva citrusinslag som påminner om grapefrukt, apelsinblommor och skal. Smaken är frisk, med en smakrikedom som är Il Ceos kännetecken, tillsammans med en överraskande längd för ett så lätt vin. Idealisk både för aperitifer och för att inleda en grillning
Il Rosé Frizzante Ancestrale från det venetianska vineriet Il Ceo är en flaskjäsad vin med bra struktur och spänning, resultatet av en genuint hantverksmässig produktionsmetod. Bakom den lilla egendomen Il Ceo döljer sig den äkta vinvisionen av Davide Andreatta, en vinmakare som 2014 entusiastiskt påbörjade sitt vinäventyr. Särskilt bygger producentens filosofi på en total uteslutning av syntetisk kemi både i vingården och i källaren, förtroendet för fermenteringsprocesserna till enbart inhemska jäststammar, ingen eller minimal tillsats av svavel under vinifieringen och uteslutning av användning av nya ekfat, allt för att erbjuda den renaste och klaraste uttryck för området Breganze.
Il Ceo Frizzante Rosé Ancestrale har sitt ursprung i en blandning av druvor från två blå druvsorter som odlats enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Druvorna som plockas för hand vinifieras som rosé i ståltankar eller glasfiber, separat för de två sorterna, genom en kort skalkontakt, med den alkoholhaltiga jäsningen som överlämnas till enbart jästerna närvarande på bären och i källarmiljön. Återjäsningen sker i flaska enligt den Ancestrala Metoden genom tillsats av fryst must från samma årgång och under hela processen utesluts användning av klarerings- och filtreringsmetoder.
Il Frizzante Ancestrale Rosé från egendomen Il Ceo har en ljus körsbärsrosa färg med orangea reflexer. Den aromatiska profilen beskrivs av friska toner av grapefrukt, citrusskal, röda vinbär, kandiserad apelsin och apelsinblommor. Den viktiga fräschören bekräftas på gommen, åtföljd av en markant saltaktig eftersmak som ger struktur och spänning till progressionen, vilket förbereder för en torr och citrusaktig avslutning.