Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Ovanliga druvsorter
För vardagenDen frizzante rosén 'Sèt e Mèz' från vingården Mariotti är ett frizzante vin baserat på Fortana, producerat i provinsen Ferrara. Ett vin med en saftig och krispig smak, stödd av en lätt syra i avslutningen och kännetecknat av en tunn och bestående bubblor, något tannisk i avslutningen. På näsan uttrycker det noter av bär, där jordgubbe och hallon framträder, åtföljda av trevliga balsamiska noter och aromer av rosblad och viol.
Det emilianska vineriet Mariotti presenterar den frizzante rosén ‘Sèt e Mèz’, en etikett med en äkthet och vänlighet som produceras med endast Fortana-druvor som genomgår 24-36 timmars skalkontakt. Fortana är en inhemsk svartvinsdruva från de emilianska och romagnoliska slätterna, där den har odlats i århundraden. Denna druvsort är också känd under synonymerna Uva d’Oro, ett namn som den vanligtvis kallades fram till mitten av 1800-talet, dels på grund av den påstådda ursprungsregionen för druvan, nämligen den berömda Côte d’Or i Bourgogne, dels på grund av den rikliga produktionen som gjorde denna druva lönsam som guld.
Den frizzante rosén ‘Sèt e Mèz’ från vineriet Mariotti är 100% Fortana från vinrankor belägna i området Bosco Eliceo och rotade i främst sandiga jordar. Skörden utförs strikt för hand, vanligtvis under den första veckan i oktober, och druvklasarna avstjälkas och krossas innan skalkontakten som varar i 24-36 timmar. Den alkoholhaltiga jäsningen på cirka två veckor sker spontant i cementtankar med hjälp av endast inhemska jäststammar medan den följande lätta moussen skapas i flaskan, utan degorgering. Vinet sätts slutligen på marknaden efter några månaders lagring.
‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante på jäst uttrycker en intensiv rosa färg. Doften framhäver toner av jordgubbe och hallon som smälter samman med lätta blommiga inslag och medelhavsväxter. Smak fräsch, saftig och krispig, med en delikat och behaglig tanninstruktur. Producentens rekommendation är att servera detta flaskjäsade vin vid en temperatur av 10-12 °C, antingen som aperitif eller i kombination med fisk- och skaldjursförrätter.