Frizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2022
Vinmakarens vinerFrizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2021 är ett friskt och livligt mousserande vin, med ett rikt och bestående skum nästan som en öl. De delikata dofterna av citrus, äpple och jäst livar upp en törstsläckande och uppfriskande klunk, delikat och lätt. En törstsläckande och livlig Magnum för att glädja sällskapet!
Colfondo från Ca' Dei Zago är ett fantastiskt exempel på Prosecco gjort som förr, det vill säga med den så kallade ancestrala metoden som innebär refermentering på flaska. En gammal familjetradition från Zago, som redan 1924 såg Christian's bisfar, nuvarande förvaltare av vingården, producera vätskor som inte bara kom från helt friska och kemiskt obehandlade druvor, utan också utan att de genomgick filtrering eller stabilisering. Tron har förblivit densamma sedan dess, även om den har berikats med de kunskaper som Christian har fått under sin resa i Nya Zeeland, med strikt tillämpning av biodynamisk odling i vingården. Relativt gamla vinrankor på cirka 50-60 år kompletterar en idyllisk bild, en verklig enklav av Colfondo som varje år ger liv åt flaskor som utmärker sig för sin lättdruckna karaktär och extrema koppling till området.
Vinet Colfondo kommer från en vingård belägen på 400 meters höjd, med plantor som är cirka 50 år gamla, främst av Glera, den främsta druvsorten i området. Andra lokala sorter används i minimal del, såsom Verdiso, Bianchetta, Perera. Efter en lätt pressning av druvorna sker jäsningen i stål under vintern. Innan jäsningen är helt avslutad, tappas vätskan på flaska med en bra mängd restsocker, så att processen av naturlig refermentering på flaska kan äga rum. Christians sista avsikt är att producera viner där musten får vara i kontakt med skalen i tre till fem dagar, precis som hans farfar gjorde, och resultaten verkar ge honom rätt.
Ca Del Zago Colfondo framträder i glaset med en fin bubbla och en lätt dimmig halmgul färg, på grund av närvaron av jäst. Näsan är en bucolisk porträtt, där först noter av klippt gräs, citrusfrukter och krispig frukt dyker upp för att ge plats åt en raffinerad blommighet. Smaken är verkligen ett emblem av renhet och rustikhet, kapabel att fånga sitt ursprungsområde som få andra. Tonerna av grönt äpple hamnar i skuggan av en provsmakning som utmärker sig för sin krispighet, koherens och friskhet. Verkligen att inte missa i sin typ, där den står i toppen. Utmärkt.