Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
Vinmakarens viner‘ColFondo Agricolo’ från Bele Casel är ett hantverksmässigt mousserande vin som berättar historien om denna tradition från Colli Trevigiani. Det föds på kullen i Monfumo från ett jordbruk som endast använder koppar och svavel. Basvinet lagras i stål i 8 månader innan det andra jäses i flaska, utan degorgering. Doften överraskar med friska inslag av blommor, citrus och trevliga jästtoner, på paletten framträder den salta, nästan salta karaktären. Rådet är att försiktigt skaka flaskan för att återföra jästen i botten i suspension, en integrerad del av dess personlighet
Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ från vingården Bele Casel är en venetiansk Ancestral-metod som uppskattas för sin livliga och direkta smak, utan filter. Projektet ‘ColFondo Agricolo’ föddes ur en grupp hängivna producenter från Colli Trevigiani som ville lyfta fram karaktären av Glera som refermenteras i flaska, marknadsförd utan degorgering med den distinkta kapsylen. Dessutom, för att framhäva deras anmärkningsvärda hållbarhet, måste refermenterade flaskor märkta ‘ColFondo Agricolo’ enligt reglerna släppas på marknaden inte tidigare än två år efter skörden.
Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ produceras från en bas av minst 70% Glera, kombinerad med de andra traditionella druvsorterna Perera och Bianchetta Trevigiana, alla odlade på kullarna i Monfumo. Specifikt kommer druvorna från gamla vinrankor som är 80 år gamla som är rotade i grå marniga lerjordar, rika på kalk och organiskt material. Den agronomiska ledningen bygger på principerna för ekologiskt jordbruk och skörden görs helt för hand. I källaren genomgår klasarna först en mjukt pressande, följt av statisk dekantation och efterföljande alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar. Refermenteringen sker i flaska på våren efter skörden och efter cirka ett år kommersialiseras vinet slutligen, utan någon degorgering. Dessutom utesluts filtrering och tillsatser av svavel under hela processen.
‘Colfondo Agricolo’ Frizzante från Bele Casel har en blek halmgul färg med fin effervescens. Den aromatiska buketten beskrivs med florala inslag av kamomill och hagtorn, berikad med toner av päron, citruszest och brödskorpa. Ren och med stor doft smaken, kännetecknas av en uppfriskande och nästan salt progression som vilar på en trevlig bitter eftersmak med god hållbarhet.