Fricandò in anfora Al di là del fiume 2022

Fricandò från biodynamiska vingården Al di là del fiume är en av de mest överraskande och intressanta tolkningarna av druvsorten Albana. Det är ett fylligt och substansrikt torrt vitt vin, producerat med lång maceration på skalen i toskanska terrakottakärl. Målet för Danila och Gabriele, ägarna av vingården och skaparna av ett utbildnings- och socialt jordbruksprojekt med antroposofisk inspiration, är att producera viner som de som man drack förr, tillverkade med mycket traditionella metoder, utan användning av vinmakartillsatser.

Fricandò föds av Albana-druvor odlade på en yta av 0,4 hektar inom Montesole historiska park i Marzabotto, enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, utan användning av kemikalier. Druvsorten Albana, traditionellt odlad både i Romagna och i Bologna-regionen, kännetecknas av en mycket tjock skal full av aromer och ädla tanniner, därför vinifierades den traditionellt med maceration på skalen, för att öka den aromatiska extraktionen och producera ett rikt och strukturerat vitt vin. Vinmakaren på Al di là del fiume, Adriano Zago, för för att värdera hela den aromatiska komplexiteten typisk för druvsorten utförs en maceration på skalen som kan pågå i två veckor till tre månader. Fermenteringen sker spontant, utan tillsats av jäst eller tillsatser, i toskanska terrakottakärl. För att säkerställa en korrekt hållbarhet för vinet tillsätts endast en minimal mängd svavel endast vid buteljering.

Fricandò framträder i glaset i en mycket fascinerande gyllene färg. Det olfaktoriska spektrumet är rikt och mycket brett, med dofter av honung, torra blommor, konserverad frukt och mogen höstfrukt, som nisperos, kakifrukter och gula äpplen. Smaken är omslutande, saftig och strukturerad, animerad av en fin salthalt och en mycket drickvänlig friskhet. Avslutningen är mycket lång, präglad av finfina tanniner och behagligt bittra örtiga noter. Det är utan tvekan ett okonventionellt vitt vin som söker en direkt kontakt med de uråldriga traditionerna i området.