Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi
Franciacorta Rosé från Camossi är ett mousserande vin av Pinot Noir som erhålls genom kort maceration av hela klasar, andra jäsning i flaska enligt den klassiska metoden och lagring i minst 24 månader på jäst. Dofter av röda frukter, citrusfrukter, mandlar och hasselnötter gör en mjuk, frisk, krämig och mineralisk dryck mycket trevlig och tilltalande
Franciacorta Extra Brut från Camossi är en Rosé som föds ur en speciell produktionsprocess. Vineriet följer nämligen det franciacortinska projektet "SoloUva", en metod som under hela produktionsprocessen förutsätter exklusiv användning av sockerarterna som finns i druvorna av Pinot Nero, vilket helt utesluter exogena sockerarter. Vi har därför att göra med en mycket uttrycksfull flaska, där man kan spåra själen av den ursprungliga druvsorten, berikad med en fin friskhet som gör att vinet flyter lätt. Det är värt att smaka noggrant, med omsorg att njuta av äktheten som framträder i glaset.
Denna Extra Brut Rosé Franciacorta görs av vineriet Camossi med druvor av Pinot Nero som skördas något sent, när de är fenoliskt mogna. Musten som erhålls genom pressning av druvorna jäser en första gång i stål, med en kort maceration av hela klasar; lagringen på jäst har en varaktighet av sex månader. Den andra jäsningen sker sedan i flaska, i enlighet med de typiska produktionsprinciperna för den Klassiska Metoden, och Rosé får mogna på jästen i 24 månader, vid slutet avvilka man går vidare med operationerna för degorgering, dosering och buteljering.
Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi utvecklas i glaset med en ljus rosé färg, genomträngd av rader av tunna bubblor, med en bra beständighet. Den subtila doftpaletten som presenteras för näsan är organiserad med fruktiga inslag i olika nyanser. Vid provsmakning har den en medel kropp, som kommer till gommen med grace och linearitet, vilket framhäver en trevlig mineralton under drycken. En etikett som trivs vid bordet, särskilt i kombination med rätter baserade på fisk och skaldjur: den är speciell med tartar av ricciola och havsabborre.