Franciacorta Pas Operé Bellavista 2020
Franciacorta Pas Operé från Bellavista är ett fylligt och intensivt klassiskt mousserande vin utan dosage, som kommer från historiska vingårdar och har mognat på jäst i flaska i 72 månader. Aromatiska inslag av mogen gul frukt och citrusmarmelad berikar en frisk, rostad och mineralisk smak, med karaktär och personlighet
Franciacorta Pas Operé från Bellavista är en av de mest prestigefyllda etiketterna från det berömda vineriet i Erbusco. Det är en Klassisk metod som görs med en noggrann selektion av de bästa druvorna av Pinot Noir och Chardonnay från egendomen, som kommer från gamla vinrankor odlade i de mest lovande parcellerna. Druvor av extraordinär intensitet och aromatisk mognad, som gör det möjligt att få en harmonisk cuvée utan behov av någon dosering. Den mycket långa lagringen på jäst bidrar till att skapa en anmärkningsvärd komplexitet och uttrycksfull rikedom. Det är en Franciacorta som är dedikerad till dem som älskar uttrycklig renhet, den absoluta integriteten i sin djupaste och mest stränga version, essentiell och linjär.
Den Klassiska metoden Pas Operé är en Franciacorta som fullt ut hör hemma bland de mest intressanta etiketterna i appellationen. Vineriet Bellavista är ett av de viktigaste namnen i området. Grundat på 1970-talet av Vittorio Morettis passion, har det snabbt etablerat sig som en referenspunkt i området, tack vare en produktion som endast fokuserar på absolut kvalitet. Idag förvaltar företaget totalt cirka 200 hektar av vinfält, uppdelat i många partier odlade med Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Blanc. Vineriets stil är mycket klassisk och fokuserar på cuvée som kännetecknas av uttrycksfull elegans, delikata och eleganta aromer, som bäst representerar den varietala profilen av druvorna och karaktären av terroiren i Franciacorta.
Pas Operé från Bellavista är en zero-dosering gjord med de bästa klasarna som valts ut från vinfält med ett fyrtiotal utvalda parceller. Fermenteringen sker för hälften av massan i små ekfat och resten i rostfria ståltankar. Basvinerna mognar i några månader innan de blandas i den slutliga cuvée. Den andra fermenteringen sker i flaska enligt den Klassiska metoden med en lagring på jäst i minst 72 månader. I glaset framträder den i en halmgul färg med ljusa gyllene reflexer. Perlagen är mycket fin och bestående. Buketten är elegant och raffinerad, med aromer av citrus, mogen gul frukt, exotiska inslag, dofter av brödskorpa, nyanser av torkad frukt och vanilj. Smaken är intensiv, komplex, med en bestämd och vertikal förlängning mot en torr och bestående avslutning, präglad av en vibrerande mineralfräschör. En Franciacorta för kännare, idealisk för en viktig middag med fisk.