Franciacorta Pas Dosé Zero Vigneti Cenci
Den Franciacorta Pas Dosé Zero från Vigneti Cenci är ett mousserande vin som föds på sluttningarna av Monte Orfano, ganska högt för regionen. Den utmärker sig för sin stora spänning i smaken och för närvaron av Pinot Bianco i blandningen. I näsan dominerar citrusnoter som grapefrukt och cederträ, som öppnar upp för en avslutning rik på mineraliska känslor. På gommen presenterar den en markant friskhet och sälta, smaken är ren och mycket direkt. Att prova som aperitif eller för att följa en raffinerad skaldjursrätt
Franciacorta Pas Dosé Zero från Vigneti Cenci är ett mousserande vin med en torr och stram stil, ett uttryck av stor renhet då det produceras utan något dosering. Vingården ligger i La Boscaiola, en vacker 1600-tals gård belägen inom kommunen Cologne, i den sydvästra delen av produktionsområdet för Franciacorta. I detta område, som kännetecknas av en utmärkt exponering, ett mikroklimat som är idealiskt för vinodling och jordar som är särskilt rika på mineraler, har vinproduktionen alltid varit en verksamhet av primär betydelse, idag fortsatt av Giuliana Cenci tillsammans med sin son Maurizio Bassi.
Pas Dosé Zero Vigneti Cenci Franciacorta har sitt ursprung i en blandning av druvor Chardonnay (70%) och Pinot Bianco (30%) som odlas inom kommunen Cologne, precis på sluttningen av Monte Orfano. Marken består av ett gammalt lager av kolluvium som ligger på en berggrund av konglomeratgrus, medan exponeringen är sydväst. I källaren vinifieras druvklasarna genom mjuk pressning och efterföljande alkoholisk jäsning av musten vid kontrollerad temperatur. Följder
flaskjäsning enligt den Klassiska Metoden, med enbart druvsocker istället för exogena sockerarter. Efter minst 36 månaders lagring på jästfällningen genomgår mousserande vin slutligen degorgering och efterföljande påfyllning med samma vin, utan någon dosering.Franciacorta Vigneti Cenci Pas Dosé Zero har en ljusgul färg med gröna reflexer och fin bubblighet. På näsan uppfattas behagliga aromer av citrusfrukter som grapefrukt och citron, stödda av inslag av päron och syren samt en fin jodhaltig mineralton. Mycket smakrik och energisk, präglad av en nästan citrussmak och en stram, tydligt mineralisk avslutning.