Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' Barone Pizzini 2016

Franciacorta Pas Dosé Riserva ‘Bagnadore’ är ett elegant och komplext mousserande vin som framstår som en av de främsta uttrycken för den lombardiska producenten Barone Pizzini. Druvorna som används för denna etikett kommer från en enda vingård som heter Roccolo, belägen nära en skog som mildrar klimatet, bidrar till de viktiga temperaturvariationerna mellan dag och natt och gynnar biologisk mångfald. För att säkerställa en konstant hög kvalitet produceras Riserva ‘Bagnadore’ i begränsade mängder endast under de bästa årgångarna.

Barone Pizzini Franciacorta Riserva Pas Dosé ‘Bagnadore’ framställs från en blandning av Chardonnay och Pinot Noir, druvsorter som odlas ekologiskt på kulliga moränjordar som huvudsakligen består av fin sand och småsten. Vinstockarna, som är cirka 30 år gamla, ligger 250 meter över havet. När de har skördats, genomgår klasarna en skonsam pressning, följt av alkoholjäsning delvis i ståltankar och delvis i barrique, samma vincontainrar där mognadsfasen för vissamånader. Efter blandningen sätts basmousserande vin i flaska och tillsätts tiragesirap för refermentering enligt den klassiska metoden, med minst 60 månader av mognad på jäst i glas. När lagringen sur lie är avslutad, fortsätter man med degorgering och den efterföljande påfyllningen med samma vin.

I glaset får Riserva ‘Bagnadore’ Franciacorta Pas Dosé från Barone Pizzini en ljusgul färg som lutar mot guld med eleganta bubblor. Den aromatiska profilen präglas av oemotståndliga inslag av äpple, citronskal, ceder och blommor, berikad med mineralnoter och doft av bageri och rostad mandel. En fyllig och krämig smak, med en påträngande friskhet som förenas med en energisk salt-mineral ton i en mycket lång eftersmak.