Franciacorta Extra Brut Ricci Curbastro 2021

Franciacorta Extra Brut är en årgång som väl representerar den ursprungliga terroiren. Den erbjuder en markant mineralitet, som dock aldrig överväldigar frukten uttryckt av de ursprungliga druvsorterna, Chardonnay och Pinot Noir. En etikett som endast släpps på marknaden i årgångsversion och som får mogna på jäst i hela 4 år innan den säljs. Ricci Curbastro, en historisk producent inom den franciacortinska terroiren, bekräftar sina vanliga utmärkta nivåer.

Denna Franciacorta Extra Brut kommer från en skicklig blandning av två internationella druvor, Chardonnay och Pinot Noir, som finns i den slutliga blandningen i samma procentandel. Dessa två druvsorter växer i vingårdar belägna i kommunerna Capriolo och Iseo och vid skörden plockas druvklasarna för hand. Efter pressningen av bären fermenterar musten i stål och 20% av massan i ekfat. Den andra jäsningen sker sedan i flaska, enligt principerna för produktion av den Klassiska Metoden och vinet får mogna på jäst i 42 månader. Vid slutet av denna period påbörjar vinproducenten Ricci Curbastro.avslutande procedurer för degorgering, dosering och buteljering.

Den Extra Brut Franciacorta som produceras av vinproducenten Ricci Curbastro visar sig visuellt med en typiskt halmgul färg, genomskuren av en fin bubbla, med en god effervescens även efter flera minuter. Den olfaktoriska bedömningen presenterar först och främst mineralnoter, som senare framhäver fruktiga inslag och rostade nyanser som hänvisar till jästen. I munnen har den en utmärkt kropp, med en torr klunk av vacker progression, som rör sig på behagligt friska toner. En etikett som får positiv respons från den ledande nationella vinbranschens kritik.