Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' Vigneti Cenci
Den Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' från Vigneti Cenci är en mousserande vin från den prestigefyllda regionen Lombardiet. Denna cuvée är en hyllning till grundaren av vingården, en författare, klättrare och även vinodlare. Endast de bästa druvorna används som mognar i över 4 år på flaska, för att skapa en elegant och fin profil. Nosen uppfattar intensiva aromer av vit frukt och citrus, åtföljda av delikata noter av rostade hasselnötter förenade med mineralnoter. På paletten är den full av energi, dynamisk och ganska strukturerad. Perfekt med raffinerade fiskcrudi
Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' är en av de viktigaste etiketterna som produceras av den familjeägda verkligheten Vigneti Cenci, som kan särskilja sig för sin eleganta mineralitet. Denna cuvée är en hyllning till Nelson Cenci, läkare, författare och Alpino som grundade vingården Vigneti Cenci 1960 efter att ha tagit över La Boscaiola, en vacker 1600-talsgård belägen i Cologne, i den sydvästra delen av Franciacorta. Idag leds vingården av dottern Giuliana Cenci, som redan från 80-talet började hjälpa sin far i driften, och av Maurizio Bassi, son till Giuliana och barnbarn till Nelson.
Vigneti Cenci Franciacorta 'Nelson Cenci' Extra Brut kommer från en blandning av druvor Chardonnay (80%) och Pinot Bianco (20%) som odlas i Cologne, precis på sluttningen av Monte Orfano. Här drar växterna nytta av en utmärkt sydvästlig exponering och den steniga, grusiga och koluviala matrisen i jorden. Efter skörden överförs druvklasarna till vingården och genomgår en mjuk pressning, med endast det utvalda mustet för alkoholfermenteringen vid kontrollerad temperatur.kontrollerad. Den efterföljande skumningen sker i flaska enligt den Klassiska Metoden, som endast använder druvsocker för att utlösa refermenteringen, utan tillförsel av exogena sockerarter. Lagringen på jästfällningen varar i minst 48 månader, vid slutet av vilken degorgering och påfyllning med samma cuvée görs.
Färgen på Franciacorta 'Nelson Cenci' Extra Brut från Vigneti Cenci är halmgul med lysande gröna reflexer och rikligt med bubblor. I doften följer toner av päron, citronskal och wisteria, förfinade med mineraliska nyanser av gips och en ton av hasselnöt. Smaken är energisk och vibrerande, med bra struktur och strålande friskhet, präglad av en långvarig avslutning.