Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico
Callmewines favoriterFranciacorta Extra Brut från Lantieri de Paratico är ett raffinerat, torrt och mycket elegant mousserande vin, som har mognat på jäst i 24 månader. Från sin klara och vertikala struktur framträder delikata och krispiga noter av honung, hasselnötter och rostat bröd.
Genom sin torra och vibrerande smak lyckas Franciacorta Extra Brut från Lantieri de Paratico effektivt uttrycka typens standarder. Benämningen 'Extra Brut' används i reglerna för mousserande viner, oavsett om de är Metodo Classico eller Metodo Charmat, för att indikera en slutlig sockerhalt i vinet som är lika med eller lägre än 6 g/l, en egenskap som ligger till grund för den stora renheten hos dessa bubblor. Faktum är att en särskilt hög dosering kan dölja vissa defekter hos vinet eller på annat sätt påverka dess mest äkta uttryck.
Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut framställs från en blandning av Chardonnay (85%) och Pinot Nero (15%), druvsorter som odlas på moränjordar rika på kiseldioxid, lera och kalk. Efter skörden överförs druvklasarna omedelbart till källaren och utsätts för mjuk pressning. Den sålunda utvunna musten leds delvis till rostfria ståltankar och delvis till små ekfat, där den alkoholiska jäsningen sker vid kontrollerad temperatur. När den är klar placeras basen för mousserande vin i flaska.och tillsätts tiraggio-sirap för den långsamma skumningen enligt Metodo Classico, med minst 24 månaders lagring på jäst i glas innan degorgering och den slutliga doseringen Extra Brut, vid cirka 3,5 g/l av resterande socker.
Vid första anblicken avslöjar Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico en inbjudande färg av halmgul med gyllene reflexer och fin, bestående kolsyrning. Den aromatiska profilen väcker associationer av citrusfrukter, vita blommor, rostat bröd, honung och hasselnöt, omgiven av mineraliska nyanser. Harmonisk och frisk är smaken, präglad av god struktur och en utmärkt och väldoftande rostad eftersmak.