Franciacorta Extra Brut 'Coro delle Monache' 2015

Franciacorta Extra Brut ‘Coro delle Monache’ av Arcari + Danesi är en hyllning till Brescia och namnet hänvisar till en av de vackraste miljöerna i klostret Santa Giulia, ett UNESCO-världsarv. Gjord av svarta druvor vinifierade i vitt med metoden ‘Solouva’, som endast använder socker som produceras av must, lagras den i sex år på jäst. Doften är mogen och komplex, med inslag av bakverk och torkad frukt, toner av aprikos och kandiserade citrusfrukter och ett inslag av honung. På gommen är den krämig och stram, med livlig friskhet, en torr smak och en lång och salt avslutning, perfekt till rå fisk eller en skaldjursrisotto