Franciacorta Extra Brut 'Comari del Salem' Uberti 2018
Perfekta som present"Comarì del Salem" är familjen Uberti's flaggskepp bland mousserande viner: en Franciacorta av vacker komplexitet, lagrad på jäst i 48 månader. Intensiva dofter av honung, torkad frukt och brödkorv följs av en lång och bred smak, med stort intryck och oöverträffad delikatess
Comarì del Salem från Uberti representerar en av de mest framstående produkterna från Franciacorta-regionen, som på senare tid har etablerat sig som ett område med hög potential för produktion av viner med refermentering i flaska, enligt den traditionella Metoden Klassisk. Familjen Uberti ärver sin passion från en dynasti av vinodlare, som har varit verksamma i sina egendomar i Erbusco sedan 1793, enligt familjedokumentationen.
Redan på 80-talet, när bubblorna ännu inte var en privilegium och kännetecken för området, beslutade Agostino och Eleonora Uberti att satsa på denna produktion, och genomförde en väg mot excellens som sträcker sig fram till idag. Företagets filosofi anser att valet av en vinodling som respekterar området är avgörande för att få viner av absolut kvalitet: därav valet att inte använda ogräsmedel eller kemiska gödningsmedel, att enbart använda handarbete, att endast använda naturliga gödningsmedel och att minimera behandlingarna av vinrankorna.
Comarì del Salem är en perfekt tolk av denna inställning: vinifierad av vita druvor (chardonnay och pinot vit), som kommer från en av de bästa crus i Franciacorta, med utmärkta exponeringar, på dränerande och steniga jordar, tillbringar 48 månader i mognad från det att det har tagits i skum. Producerad i årgångsversion, är Comarì del Salem en produkt av polerad finess som kan passa till alla rätter, och därmed att uppskatta till hela måltiden.