Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
Den Franciacorta Extra Brut från Ca' de Pazzi är en överraskande klassisk metod med en tuff och elegant karaktär, precis som lejonet som pryder etiketten. Doftar av hasselnöt, brödskorpa, dofter av vita blommor och färska citrusfrukter. Vid smakupplevelsen visar den en fascinerande komplexitet och intensitet, stödd av en slank friskhet och en mycket fin bubblighet. Med sin respektlöshet fruktar den inte kombinationer med vita kött och fiskmenyer
Franciacorta Extra Brut från Ca’ de Pazzi är en Blanc de Blancs årgångsvin med elegant och intensiv hållning, precis som den ruggande bilden av lejonet som avbildas på etiketten. Det är den senaste nykomlingen, resultatet av den geniala och revolutionära tanken från det unga vineriet Ca’ de Pazzi, som 2018 beslutade att starta detta unga och moderna projekt i Franciacorta, och som litar på händerna hos vinmakarna som producerar enligt den lokala traditionen. En enkel och omedelbar strategi, utan kompromisser, som ser mot framtiden och kommunicerar genom kvalitetsbubblor, kännetecknat av underbara popetiketter där ansiktet av ett djur med mänskliga drag framhävs. Varje djur personifierar karaktären hos bubblan; i detta fall är Lejonet emblemet för den ädla kraften hos detta vin, som med sin respektlöshet och personlighet kan passa både fisk- och kötträtter.
Extra Brut Ca’ de Pazzi är gjort av ren Chardonnay, som kommer från olika vingårdar spridda i Erbusco, i hjärtat av Franciacorta. Druvorna väljs noggrant och förs till vineriet, där de genomgår en mjuk pressning.mjuk. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i stål vid kontrollerad temperatur. De olika basvinerna som erhålls förenas skickligt för att skapa cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska enligt klassisk metod, med en mognad på jäst som varar i 24 månader.
Franciacorta från Ca’ de Pazzi färgar glaset med sin ljusgula klädsel med gyllene reflexer, genomborrad av en fin och hållbar pärlning. Näsan ger behagliga känslor av bageri och torkad frukt, åtföljd av toner av citrus, vita frukter och ängsblommor. Den erövrar vid första klunken med sin felfria balans mellan kraft och elegans, innesluten i en komplex kropp med spänstig friskhet, vilket gör att strukturen blir spänd och dynamisk. Franciacortas nya vrål!