Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina

Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' representerar ett av de främsta etiketterna från spumantiska huset Ferghettina, en Klassisk metod som är stram och djup och som speglar know-how från vingården. Det handlar om en “blandning av blandningar” eftersom basen för mousserande vin förbereds genom en motsvarande blandning av baserna avsedda för Satèn, Milledì och Extra Brut, som i sin tur kommer från blandningar av druvor från olika parceller. Det slutliga resultatet är en blandning av druvor från hela 40 parceller spridda över 8 kommuner i produktionsområdet Franciacorta.

Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta från Ferghettina framställs enbart av Chardonnay-druvor som odlas på en genomsnittlig höjd av 250 meter över havet på moränjordarna i Franciacorta. Skörden sker för hand runt mitten av augusti och klasarna pressas hela på ett mjukt sätt med hjälp av en pneumatisk press. Endast blommmusten genomgår alkoholisk jäsning i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 16 och 18 °C. Efter en kort vila i stål så går vidare till blandningen av de tre baserna för mousserande vin, följt av refermentering i flaska enligt den Klassiska metoden. Jäsningen på jäst i glas varar i 84 månader och mousserande vinet genomgår slutligen degorgering och påfyllning med samma vin, utan någon dosering.

Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva ‘33’ har en vacker gyllene nyans med fina och beständiga bubblor. Den aromatiska buketten inleds med inbjudande dofter av mogen frukt och kandiserade citrusfrukter, berikad med raffinerade inslag av rostade nötter och gula blommor samt suggestiva anklanger av bageri. Exceptionellt är balansen på paletten mellan den krämiga effervescensen och den tåliga friska-salta karaktären, med en rik och doftande progression som följer den beständiga avslutningen.