Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Barone Pizzini

Franciacorta Dosaggio Zero "Animante" är etiketten som bäst representerar stilen och filosofin hos Barone Pizzini, ett av de mest intressanta vingårdarna i Brescia-regionen. Pionjärer inom hållbart jordbruk och sedan 90-talet i ekologisk odling, representerar de idag en excellens som producerar viner med extraordinär uttryckspure. Den ständiga strävan efter högsta kvalitet i vingården, en felfri vinifieringsprocess och en lång mognadsperiod ger en Klassisk metod med intensiva aromer och en behagligt frisk och mineralisk profil.

"Animante" är en Franciacorta Dosaggio Zero från Barone Pizzini, en egendom med gamla rötter, grundad så tidigt som 1870 i Provaglio d'Iseo. Idag sträcker sig egendomen över ett femtiotal hektar, belägna i olika kommuner inom den ursprungsskyddade beteckningen. Vingårdarna odlas i kuperade områden, på en höjd av cirka 200 meter över havet. De moränjordar, rika på grus, småsten och mycket dränerande, är perfekta för högkvalitativ vinodling. Animante föds från en selektion av druvor från 25 parceller, belägna inom kommunens territorium.från Provaglio D’Iseo, Passirano, Cortefranca och Capriolo. Blandningen baseras på en majoritet av Chardonnay, kompletterad med Pinot Nero, Pinot Bianco och Erbamat, en gammal inhemsk druvsort från Bresciaområdet. Efter en mjuk pressning jäser musten i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Den andra jäsningen sker i flaska, med en lagring på jäst i cirka 30 månader innan dégorgement.

"Animante" från Barone Pizzini är en Franciacorta av utmärkt kvalitet, särskilt lämplig att avnjuta vid aperitifen och för att följa med skaldjurs- eller grönsaksförrätter. Den har en lysande halmgul färg, med en ljus, fin och bestående mousse. Buketten uttrycker raffinerade blommiga dofter, inslag av citruszest, aromer av vitt fruktkött, grönt äpple, persika, honungstoner och torkad frukt. Klar och aromatisk, ger den en intensiv och komplex smak, salt och fruktig, som sträcker sig mot en harmonisk och långvarig avslutning.