Franciacorta Brut SoloUva

Franciacorta Brut från SoloUva är ett bevis på filosofin hos detta vineri, som grundades 2009 tack vare ägarens vision, Andrea Rutelli. Andrea beslutade från början att delta i projektet Arcari+Danesi, en producent av Franciacorta som förutsätter en ny metod för mousserande vin, där det tillsatta sockret i tiraggio- och doseringsfaserna ersätts med must och reservdruvor. En innovativ metod som vineriet SoloUva har anslutit sig till, vars namn återspeglar viljan att återfinna i varje enskild druva allt som behövs för vinifiering. Ett ambitiöst projekt som ger upphov till en uppfriskande och smakrik Brut, rik på betydelser. En flaska som absolut måste provas för att spåra den sanna identiteten hos DOCG Franciacorta.

Denna Brut Franciacorta föds av ren användning av en stor internationell vitvinsdruva, Chardonnay, som odlas av teamet på vineriet SoloUva på en yta av en och en halv hektar, planterad 1985 i Erbusco. Druvorna, när de har skördats noggrant under skördefasen, förs omedelbart till lokalerna för vinifiering.Här tar filosofin som kännetecknar SoloUva konkret form: man följer självklart bokstavligt talat produktionsprocessen för den Klassiska metoden, men de nödvändiga sockerarterna, både för den första jäsningen och för den efterföljande skumbildningen, kommer uteslutande från druvorna själva, och används alltså inga exogena sockerarter. Vinet får ligga på jästfällningen i 18 månader för att mogna, och när det har degorgerats, doserats och buteljerats, får det ligga i glas i ytterligare 24 månader innan det släpps ut på marknaden.

Franciacorta Brut som produceras av SoloUva presenterar sig i glaset med en lysande gyllene färg, genomskuren av en fin bubbla med god hållbarhet. I näsan känner man främst fruktiga toner, där mineraliska noter och nyanser av aromatiska örter smyger sig in. I munnen är den lätt, livlig och smal, med en smak som kännetecknas av en trevlig salt prägel. En etikett med vilken SoloUva fortsätter sin speciella produktionsprocess, som inte inkluderar användning av exogena sockerarter i något av produkterna i sortimentet.