Franciacorta Brut Saten 'Donna Cora' Tenuta Montenisa - Antinori 2021
Franciacorta Brut Saten "Donna Cora" från den kända Tenuta Montenisa Antinori är ett elegant och fascinerande uttryck för en av de mest kända bubblorna i Italien. Denna etikett görs med ren Chardonnay-druvor och lagras i cirka 60 månader på sina egna jäst. Färgen är intensiv halmgul och i glaset avslöjar den en mycket fin och bestående perlage, näsan berusas av fruktiga dofter och vita blommor åtföljda av noter av brioche. Smaken är av extrem balans, harmoni, komplexitet och engagemang
Franciacorta Satèn "Donna Cora" från Tenuta Montenisa är en högkvalitativ Millesimato, som hör till de främsta etiketterna från vingården. Urvalet av de bästa Chardonnay-druvorna och en lång jäsningsprocess på jäst, gör det möjligt att få en klassisk metod av särskild elegans, med intensiva och rika aromer. Den särskilt delikata perlagen, typisk för den typ som inspirerats av franska Crémant, gör att smaken är förförisk och subtil, med stor uttrycksfullhet. En stor Satèn dedikerad till dem som älskar mogna och utvecklade Franciacorta.
Den Millesimato Satèn "Donna Cora" är en Franciacorta som föds mellan raderna på Tenuta Montenisa, en historisk verklighet i Franciacorta-regionen, som för ungefär tjugo år sedan blev en del av de många egendomar som förvaltas av Antinori-familjen. Chardonnay-druvorna kommer från de mest lämpade parcellerna på egendomen i Cazzago San Martino. De soliga kullexponeringarna, de lämpade markerna och det milda och ventilerade klimatet gör det möjligt att skörda mogna och helt friska klasar. Druvorna pressas mycket varsamt för att endast extrahera den bästa musten. Den fermenteringen sker i rostfria ståltankar och i franska ekfat. Efter några månaders lagring blandas basvinerna för att skapa cuvéen. Den andra jäsningen sker i flaska enligt principerna för den klassiska metoden, med en lagring sur lattes på minst 60 månader.
Den klassiska metoden "Donna Cora" från Tenuta Montenisa är en Franciacorta Satèn av särskilt prestigefull karaktär. I glaset framträder den i en ljus, intensiv och glänsande gul färg, genomträngd av en ljus, mycket fin och bestående perlage. I doften uttrycker den en bukett med raffinerad karaktär, med blommiga dofter av hagtorn, blommor av apelsinblomma, aromer av päron, grönt äpple, vit persika, inslag av brödskorpa, små bakverk och pain brioche. På gommen är den komplex och omslutande, med en mjuk och krämig smak, breda och mogna aromer, perfekt balanserade av en avslutning präglad av en trevlig sälta och en livlig mineralisk fräschör. Det är en särskilt komplex och bestående Satèn, lämplig att para med skaldjursrätter, ugnsbakad fisk eller vitt kött.