Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci
Den Franciacorta Brut 'La Capinera' från Vigneti Cenci är ett mångsidigt mousserande vin som produceras med en andel av Pinot Bianco, som är vinproducentens kännetecken. Dessutom arbetar denna producent med metoden SoloUva, en teknik för mousserande vin där endast druvmust används för att aktivera den andra jäsningen i flaska. Resultatet är en extremt aromatisk bubblande dryck, med friska inslag av äpple och citron som öppnar upp för toner av bakverk och mandel. På paletten är den mycket frisk, den rena och gastronomiska smaken gör den till en perfekt följeslagare till hela måltiden
Franciacorta Brut 'La Capinera' från Vigneti Cenci framstår som en Klassisk metod med en välbalanserad och stimulerande smak, av stor njutning. Namnet 'La Capinera' hyllar den namngivna lilla fågeln som under den vackra säsongen brukar sätta sig på bladen av vinrankorna i egendomen. Det är en blandning av Chardonnay och Pinot Bianco, en Blanc de Blancs alltså, som effektivt kan presentera stilen från vingården Vigneti Cenci, en stil präglad av balans, struktur och mineralitet.
Vigneti Cenci Franciacorta Brut 'La Capinera' består av en blandning av druvor Chardonnay (70%) och Pinot Bianco (30%) som odlas på sluttningen av Monte Orfano, inom kommunen Cologne, i den sydvästra delen av Franciacorta. Marken består av en gammal terrasserad koluvium på bergbotten av konglomeratgrus, medan exponeringen är sydväst. När druvorna har skördats, vinifieras de i vitt genom mjuk pressning och alkoholfermentering vid kontrollerad temperatur. Därefter tappas basvinet på flaska med tillsats av en tiragesirap bestående av av socker som uteslutande kommer från druvan, för att åstadkomma refermenteringen i flaska enligt den Klassiska metoden, vilket utesluter användning av exogena sockerarter. Lagringen på jäst fortsätter i minst 24 månader, vid slutet av vilken degorgering och Brut-dosering utförs, återigen med socker som enbart kommer från druvan.
‘La Capinera’ Vigneti Cenci Franciacorta Brut har en halmgul färg med gröna reflexer och en mycket fin mousserande. Doften erbjuder inslag av medelhavscitrus, som cedrat, citron och apelsin, samt noter av gult fruktkött, mossa, mynta och timjan. Smaken är balanserad och fyllig, med en fräsch och elegant progression.