Franciacorta Brut Fratus

Franciacorta Brut från det lombardiska företaget Fratus framstår som en mousserande vin med övervägande Chardonnay som kan förföra med sin finess och doft. Vingården ligger på egendomen Riccafana, som köptes i slutet av 1960-talet av Giovanni Fratus, far till den nuvarande ägaren Riccardo. Giovanni förvärvade egendomen, som då var i ett tillstånd av övergivenhet, efter flera erfarenheter på de bästa hotellen och restaurangerna i Schweiz och Tyskland. Han engagerade sig därför i ett arbete med att renovera och restaurera det gamla lombardiska huset som går tillbaka till 1400-talet.

Fratus Franciacorta Brut består av en blandning av druvorna Chardonnay (85%) och Pinot Nero (15%) som odlas på ler-kalkhaltiga jordar, rika på mineraler, i enlighet med principerna för certifierad ekologisk odling. Efter skörden överförs druvklasarna till vingården, där vinifiering i vitt sker genom mjuk pressning och alkoholisk jäsning av musten i temperaturreglerade ståltankar och träfat. Mognaden på 6 månader sker alltid i stål och efter beredningen av basenmousserande, detta tappas med tillsats av tiragesirap för refermentering i flaska enligt den Klassiska Metoden. Lagringen på jäst i glas pågår i minst 24 månader, varefter degorgering och den efterföljande doseringen som Brut, med 5 g/l av resterande socker, utförs.

Franciacorta Brut från Fratus har en halmgul färg med fina och rikliga bubblor. Värdefulla inslag av jasmin och citronskal kännetecknar den aromatiska paletten tillsammans med blommiga nyanser och lätta inslag av bakverk. I munnen är den frisk och fyllig, med utmärkt spänning, och en subtil kolsyrning som kan framhäva den långvariga avslutningen.