Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

Brut Franciacorta "Gran Cuvée" är den mest spridda och kända etiketten som produceras av Castello Bonomi, född ur önskan att skapa ett generöst, trevligt och elegant mousserande vin. Det är en flaska där Chardonnay representerar själen: hela 22 olika cru från egendomen väljs ut, spridda i den mest södra delen av DOCG, där druvorna skördas. Ett tillfredsställande och explosivt Brut på gommen, som avslöjar en vacker territoriell närhet.

Denna Franciacorta Brut "Gran Cuvée" föds från utvalda vinrankor från 22 olika parceller belägna inom vingårdarna av Castello Bonomi, i den mest södra delen av Franciacorta, nära Monte Orfano. Druvorna, när de har valts ut och kommit till de lokaler som är avsedda för vinifiering i vingården, pressas varsamt och går vidare till den första jäsningen, både i stål och i trä, med kalla tekniker. Den andra jäsningen sker i flaska, enligt produktionsstandarderna för den Klassiska Metoden, och vinet mognar på jästfällningen i 36 månader, en period efter vilken man går vidare med degorgering, dosering och buteljering.

"Gran Cuvée" som produceras

från Castello di Bonomi är en Franciacorta Brut som, vid första anblick, visar sig med en färg som lutar åt guld; bubblorna är fina och har en utmärkt hållbarhet. Doften som skapar den olfaktoriska profilen för denna etikett rör sig på fruktiga toner, som gradvis ger plats åt mer kryddiga känslor och aromer som påminner om rostade hasselnötter. I munnen är den fyllig, balanserad, kännetecknad av ett färskt och saltigt klunk, i perfekt balans mellan smak och doft. Den avslutas med en långvarig eftersmak, förädlad av en mineralsmak. En flaska som vingården vill använda för att representera den stora kallelsen av det franciacortinska terroiret för bubblor.