Franciacorta Brut Ca' de Pazzi
Den Franciacorta Brut från Ca' de Pazzi är ett friskt, energiskt och regenererande mousserande vin, roligt som noshörningen som syns på etiketten. En klassisk metod som refermenteras i kontakt med jästen i minst 18 månader, och presenterar en fin och delikat skum i glaset, omgiven av dofter av bröd, hagtorn, jasmin och akaciahonung, som kittlar de mest olika smaklökar med en bestämd och omslutande klunk
Brut Franciacorta från Ca’ de Pazzi är flaggskeppet för denna mycket unga producent. En blandning av Chardonnay och Pinot Bianco, med en doft som domineras av frukt och jäst, som interagerar i avslutningen med subtila nyanser som påminner om dofterna av hagtorn. Vid provsmakning blir smaken bestämd, utan krusiduller eftersom den syftar till att omedelbart erövra smaklökarna hos den som provar den. En etikett som för med sig en bris av friskhet i det franciacortinska terroiret, vilket visar hur det fortfarande går att upptäcka originella vinprojekt i detta område, som är värt att berätta om.
Denna Franciacorta Brut har sitt ursprung i en blandning som drivs av Chardonnay, men vi hittar också en liten procentandel av Pinot Bianco vid dess sida. Druvorna plockas varsamt under den manuella skörden, för att sedan omedelbart transporteras till vingården. Efter pressningen av druvorna sker den första jäsningen i ståltankar. Den andra jäsningen sker sedan i flaska, enligt principerna för den klassiska metoden. Mousserande vin får mogna på jästen i 18 månader, fram till när procedurerna för degorgering, dosering och buteljering inleds.
Brut Franciacorta från Ca’ de Pazzi framträder för ögat med en vacker ljusgul färg, lysande och klar, genomkorsad av en kedja av fina och beständiga bubblor. Jäst, bröd och små bakverk öppnar dofterna i näsan, som gradvis övergår till citrusnoter och blommiga känslor. I munnen är den medelfyllig, uppfriskande på gommen tack vare en livlig och sprudlande smak, där en lätt smak av torkad frukt framträder. Utmärkt till hela måltiden, perfekt för att följa med tartar av rå fisk och skaldjur, vilket ger en kombination av säker njutning!