Forastera Cenatiempo 2024
Ovanliga druvsorterForastiera från vingården Cenatiempo är ett vitt vin med en frisk och mineralisk profil som produceras på ön Ischia. Doftbuketten kännetecknas av blommiga toner och frukter med vit fruktkött som förbereder gommen för en bestämd klunk med vacker marinsmak
Forastera från vingården Cenatiempo är ett friskt vitt vin med stor drickbarhet som är framställt av ren Forastera-druva, en inhemsk druvsort från ön Ischia. Vinrankorna, belägna i kommunen Lacco Ameno på terrasser med vulkanisk jord, är vända mot väster och odlas enligt det traditionella ischitiska spallierasystemet. Vingården, som ägs av Pasquale Cenatiempo, har i många år följt principerna för biodynamiskt jordbruk och lägger stor vikt vid naturliga preparat som används på sina vinrankor, spontant ogräs och gröngödsling snarare än den astrologiska kalendern.
Vinifieringsprocessen inleds efter den manuella skörden i korgar som sker mellan slutet av september och början av oktober, med en skonsam pressning av druvklasarna som sålunda separeras från skalen för att få blommmust. Vid detta tillfälle förs musten till jäsning i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Man går sedan vidare till avskiljning och mognadsprocessen som sker i några månader i rostfria tankar. vinet buteljeras och fortsätter sin mognad i flaskan i cirka en månad innan det sätts på marknaden.
Cenatiempo Forastera framträder med en ljus halmgul färg med vissa grönaktiga nyanser. På näsan har den en god aromatisk intensitet, präglad främst av dofter av blommor och frukt med vit fruktkött, inklusive jasmin och persika, samt en antydan av medelhavets örter. I munnen är den bestämd, frisk och har en vacker salt mineralitet som avslutar klunken på ett behagligt sätt och ger den en unik balans.