'Fol' Ezio Cerruti
Vinmakarens viner"Fol" är den torra och fasta versionen av Ezio Cerruti: ett vitt vin med en omedelbar och direkt profil, som imponerar med sin friskhet och den trevliga aromatiska noten typisk för druvsorten. Även näsan är behagligt aromatisk, där bland noter av citrusfrukter, vita frukter, blommor och jord, tränger en lätt söt känsla av honung fram
“Fol” av Ezio Cerruti är symbolen för den medvetna galenskapen hos en piemontesisk vinmakare. I ett område – mellan Langhe och Monferrato - där druvor med vit bärtyp är synonymt med mousserande vin, har Ezio Cerruti valt att göra ett stilla och dessutom torrt vitt vin. Ezio känner ingen skyldighet att följa massmarknaden, inte heller att anpassa sig till standardiserade vinodlingssystem, så han uppfinner denna version för att återfinna den druvsort han älskar i sin mest direkta och torra uttryck. Och som på hans etiketter, förvänta dig inte att cirkeln går in i hålet, även om formerna passar perfekt: att vara okonventionell, att vända på axiom är det som skapar kreativitet.
Cerruti “Fol” är gjort av vita druvor odlade i vingårdar på sluttningarna 400 meter över havet och med ganska riskabla lutningar. Risken har också varit att Enzo alltid ville arbeta mellan raderna utan syntetiska produkter, endast med koppar och svavel. Även jäsningen är spontan med inhemska jäststammar, vi kunde inte förvänta oss något annat.
Ezio Cerruti visste väl att välja namnet “Fol” som perfekt för sitt vin: kontrasten mellan aromatiken hos druvan i näsan överraskar när man, efter att ha smakat, upptäcker att det är ett torrt vitt vin. Genom att arbeta med hantverksmetoder och med intelligens har Ezio lyckats extrahera från sina druvor, alltid perfekt friska, “nya” toner, som de mer jordiga eller som påminner om en nypa saffran. Självklart finns det också de varietala, från gula frukter till citrusfrukter med en mycket trevlig antydan av karamell. De säger att geni och galenskap ofta går hand i hand: efter att ha smakat denna flaska kan vi bara bekräfta det!
namnet “Fol” som perfekt för sitt vin: kontrasten mellan aromatiken hos druvan i näsan överraskar när man, efter att ha smakat, upptäcker att det är ett torrt vitt vin. Genom att arbeta med hantverksmetoder och med intelligens har Ezio lyckats extrahera från sina druvor, alltid perfekt friska, “nya” toner, som de mer jordiga eller som påminner om en nypa saffran. Självklart finns det också de varietala, från gula frukter till citrusfrukter med en mycket trevlig antydan av karamell. De säger att geni och galenskap ofta går hand i hand: efter att ha smakat denna flaska kan vi bara bekräfta det!