Fiano in Anfora 'Zagreo' I Cacciagalli 2021

Fiano i Anfora "Zagreo" från Cacciagalli är en fantastisk tolkning av den berömda druvan, som utmärker sig för spontanitet och driv. En annan liten juvel skapad av Marco och Diana, man och fru som förvaltar några hektar i Sannio Beneventano, och som snabbt har lyckats vinna en plats i hjärtat och i vinkällarna hos entusiaster tack vare sina territoriella men mycket fokuserade och definierade viner. Här i Teano odlas de typiska druvsorterna av traditionen såsom Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso och Falanghina, odlade utan hjälp av några kemiska eller syntetiska ämnen, för att bevara livet i jorden och därmed i växterna. I källaren föredras cementtankar, alltid med sikte på att inte överträffa den tydliga uttrycksfullheten hos vätskorna, och med fokus på friskhet och salt struktur. Stora territoriella viner, långt ifrån trender eller ytlighet.

"Zagreo" Fiano i Anfora är gjort av den berömda lokala vita druvan, odlad på vulkaniska jordar med extremt låga skördar för att prioritera fruktens kvalitet. I vingården, som redan nämnts, följs principerna för biodynamik, vilket innebär att användningen av kemiska eller syntetiska ämnen, och i källaren fortsätter man konsekvent med spontana alkoholfermentationer och maceration på skalen även när det gäller vita viner, som i fallet med Zagreo. Vätskan utsätts inte för någon klarning eller filtrering.

Cacciagallis "Zagreo" presenterar sig i glaset med en intensiv gyllene färg som omedelbart inbjuder till närmande. I näsan rymmer vätskan definition, fräschör och balsamiskhet, med noter av citron, aromatiska örter, vita blommor och svavelaktiga inslag. Smaken är mästerlig för sammanhållningen mellan fruktkött och salt struktur, en vätska som visserligen har stor bredd men stöds av en uppfriskande och exakt syra. Lång eftersmak, för ett vin med en påträngande och svår att glömma personlighet.