Fiano 'Don Chisciotte' Pierluigi Zampaglione 2022

Don Quijote av Zampaglione är en klar uttryck för Fiano irpino, en storslagen syntes av frukt och mineralitet. Namnet Zampaglione är oskiljaktigt kopplat till produktionen av vätskor med hög känslomässig laddning, exempel på viner som produceras på ett respektfullt sätt och gör att vingården och druvorna är enkla läsare av territoriet. Guido i Alessandria, med sin numera kända Tenuta Grillo, och Pierluigi i Calitri, i hjärtat av Irpinia, där Fiano hittar sitt valda hemland. Få hektar odlas utan hjälp av kemiska eller syntetiska ämnen, och maceration på skalen är mer eller mindre kort beroende på årgångarna. Alltid unika stycken.

Den vita Don Quijote är gjord av rena Fiano-druvor, med vingårdar odlade på cirka 800 meters höjd på ler- och vulkaniska jordar. Friska druvor, eftersom det i vingården endast används koppar och lite svavel, som plockas för hand när de är fullt mogna. Efter avstjälkning och krossning påbörjas den spontana jäsningen i ståltankar, med maceration på skalen i cirka 10 dagar. Vätskan mognar sedan några månader i stål innan buteljering.

Vinet Don Quijote fyller glaset med sin gyllene klädsel av stor intensitet. Det visar sig sprudlande och explosivt redan vid första doften, där det växlar mellan noter som rivet limezest, kastanj och vita blommor, och andra mer territoriella som påminner om gnuggad flinta. Det är en vätska som helt spelar på finhet och sälta, vilket också är ett tecken på en skicklig användning av maceration, som ger djup utan att tynga ner det. Det sträcker sig smidigt tack vare sin raffinerade salta struktur. Slinger.