Fiano 'Cumalè' Casebianche 2023

"Cumalè" är en Fiano som berättar om skönheten hos de vita vinerna från Kampanien, producerade i Cilento-området. Det är en etikett enkel och omedelbar, där dofter och smaker utvecklas på gommen och näsan med delikatess, vilket framhäver en linjär profil. Det är mineraliteten på gommen som lyfter en smakupplevelse som, just på grund av en tydlig salt komponent, passar särskilt bra på bordet med recept baserade på skaldjur och fisk, typiska för den italienska södern. En flaska signerad Casebianche som utan tvekan förtjänar mer än en enda provsmakning.

Denna "Cumalè" är en ren Fiano, en vit druvsort som i den kampanska terroiren hittar den uttrycksfullhet som gör den till en av de mest intressanta sorterna i det regionala ampelografiska landskapet. Den odlas i vingårdar belägna nära Torchiara, enligt metoder för ekologiskt jordbruk. Terroiren, med medelstor jordmån, kännetecknas av närvaron av lera och kalksten. Musten jäser spontant tack vare närvaron av inhemska jäststammar, och genomgår en maceration på skalen i 3 månader. Vinet får mogna på jästen i 6 månader i tankar stål, och efter buteljeringen, innan försäljning, går ytterligare tre månader av mognad direkt i glas.  

Fiano "Cumalè" framträder för ögat med en typiskt halmgul färg, genomskuren av lätta ljusare toner som lutar mot guld, synliga med större lätthet i nageln. Näsan domineras av olika fruktiga uttryck, som också berikas av en touch av mandel och hasselnöt. Vid provsmakning är den lätt i kroppen, med en klunk som kännetecknas av en vacker salt progression, vilket gör att smaken blir mycket lättflytande. En etikett signerad Casebianche som finner sin gastronomiska helgelse i kombination med recept baserade på fisk, skaldjur och frukter från havet.