Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
"Faye Bianco" är ett vitt vin från Dolomiterna, tillverkat av Chardonnay-druvor och en liten procentandel av Pinot Bianco-druvor, belägna på 300-700 meters höjd. Den halmgula färgen och de typiska dofterna av gult frukt, hasselnötter, mandlar och vita blommor vävs samman i en lätt och elegant struktur som förblir frisk och ger också utrymme för mineraliska ekon.
Bianco Faye är ett av de mest kända vita vinerna från vingården Pojer e Sandri, en innovativ vinproducent som har satt standarden i hela Trentino. Det är gjort av vita druvor av Chardonnay integrerat med en liten procentandel av Pinot Bianco, odlad på kullarna i Faedo på en höjd som varierar mellan 300 och 700 m, i områdena Coveli, Pianezzi och Palai. År efter år väljs de bästa druvorna från den vingård som anses vara idealisk för årgången: vid kalla årgångar prioriteras vingården i området Covili, på 300 m höjd; vid varma årgångar föredras vingårdarna på högre höjd.
År av experimenterande, tester och hårt arbete har lett till utvecklingen av de bästa produktionsmetoderna som har befäst framgången för Bianco Faye. Vinstockarna odlas i öppen pergoletta. I källaren vinifieras musten i små ekfat, där vinet fortsätter att vila i cirka 6 månader i kontakt med jäst. Produktionsprocessen kröns av en mognad på cirka två år först i stål och sedan i flaska, varefter vinet sätts i
handel.Bianco Faye Pojer e Sandri tänder glaset med en vacker intensiv halmgul färg, livad av grönaktiga reflexer. Den talar till näsan på ett varierat och komplext språk, gjort av frukt, blommor, vanilj, mandlar, hasselnötter, hö och rökiga toner som påminner om flinta. Smaken är torr och trevlig, smidig men välstrukturerad och fyllig, med en aromatisk finish som återspeglar de doftintryck. Bianco Faye är ett vin av substans, en idealisk följeslagare till smakrika rätter av fisk eller vitt kött.