Favorita Bajaj 2023

Favorita från vingården Bajaj är ett piemontesisk vitt vin som föds i Roeros marker. Det är ett fruktigt, friskt och väldoftande vin, som perfekt speglar egenskaperna hos denna gamla druvsort, som genom genetiska undersökningar visar sig vara en lokal biotyp av Vermentino och Pigato. De vita druvsorterna har alltid haft det svårt i en region som Piemonte, som alltid har identifierats med de stora röda vinerna, särskilt de som görs på Nebbiolo. Just i Roero-området har druvsorten Favorita istället funnit de ideala pedoklimatiska förhållandena för att uttrycka sig på hög kvalitetsnivå, präglad av stor finess och elegans.

Vinet Favorita produceras av en vingård i Monteu Roero. Godset Bajaj ligger i det kuperade området som separeras från Langhe av floden Tanaro. Trots närheten och de klimatmässiga likheterna med Barolo- och Barbaresco-området har Roero, ur geologisk synvinkel, särskilda egenskaper. Jorden består huvudsakligen av sand av gammalt marint ursprung, rik på fossiler, mycket lämplig även för odling av vita druvsorter. De druvorna avstjälkas och sedan genomgår en mjuk pressning för att endast extrahera blommmusten. Jäsningen sker spontant med pied de cuve i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Innan buteljering får vinet mogna i några månader i ståltankar

Det vita Favorita från den piemontesiska vingården Bajaj är ett vin som uppskattas särskilt för sin omedelbarhet och den ungdomliga fräschören av frukten. På grund av dessa egenskaper är det särskilt lämpligt att avnjuta som aperitif, med skaldjurs- eller grönsaksförrätter eller med fisk av mild smak. Av en vacker halmgul färg med ljusa reflexer, uttrycker det sig i doften med en elegant bukett som framhäver dofter av vita blommor, apelsinblomma, citrusaromer, aromer av vitfrukt, grönt äpple, persika och vegetala inslag av aromatiska örter. Klart och väldoftande, erövrar det med en behagligt fruktig och krispig klunk som sträcker sig mot en frisk och smakrik avslutning.