Faro Bonavita 2021

Faro di Bonavita av Giovanni Scarfone är ett fantastiskt rödvin som förkroppsligar essensen av sitt territorium, en spännande resa mellan aromatiska örter, kapris och jod. En extraordinär tolk av en kanske alltför lite känd appellation som Faro, har Giovanni Scarfone beslutat att berätta om denna del av nordöstra Sicilien utan filter eller begränsningar, och tar hand om en "trädgård" av vinrankor på endast 2,5 hektar och har beslutat att inte överträffa den med användning av några kemiska eller syntetiska ämnen. De odlade druvsorterna är de av den lokala traditionen, nämligen Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio och Nocera, och produktionen av vingården begränsar sig i huvudsak till två viner, nämligen ett rödvin och ett rosévin, båda underbara för hur de lyckas förena uttrycksfullhet och finess. Äkthet och karaktär tillgänglig för alla, med tanke på mångfalden av flaskor som inte får saknas i varje vinsamlares källare.

Det röda Faro är gjort av en blandning av Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio och Nocera som kommer från vinrankor belägna i Faro Superiore som vilar på leriga och kalkhaltiga jordar på 250 m höjd. I vingården används inga ogräsmedel, pesticider och kemiska gödningsmedel och man hjälper sig endast med koppar, svavel och gröngödsling. I källaren fortsätter man med samma filosofi, och alla alkoholfermenteringar sker spontant utan tillsats av svavel eller andra kemiska tillsatser, medan man under vinifieringen går vidare med långa macerationer och lagring i 16 månader på ekfat, följt av 4 månader på flaska.

Vinet Faro presenterar sig i glaset med en mörk rubinröd, ljus och livlig färg. Doftintrycket har medelhavsvärme, där man spårar toner av vildväxande växtlighet, jod, kapris och balsamiska inslag. Smaken är intensiv men elegant, och lever av en ständig dualism mellan fruktighet och friskhet, avslutad med en lång eftersmak som övergår i noter av svartpeppar. Faro lysande.