'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Falò d'Ottobre" från vingården I Carpini är ett äkta rödvin, bestämt och av stor smak, perfekt för speciella tillfällen och för att överraska sina gäster. Under vinifieringen används endast inhemska jäst och en lång lagring på 12 månader i ståltank, 24 månader i franska ekfat och 24 månader i flaska genomförs. Den intensiva rubinröda färgen klär glaset i en mörk mantel medan fruktiga och kryddiga aromer frigörs. Smaken är mjuk, rund, omslutande och lång.
‘Falò di Ottobre’ I Carpini representerar en rik och spontan etikett, resultatet av en verkligt hantverksmässig produktionsfilosofi. Vingården I Carpini ligger i Pozzol Groppo, på Colli Tortonesi, ett område som, tack vare den mineralrika jorden och det svala klimatet med stora dagliga temperaturvariationer, visar en uttalad benägenhet för kvalitetsvinodling, både för vita och röda druvsorter. ‘Falò di Ottobre’ är ett rödvin som produceras i mycket begränsade mängder, tillräckliga för att “knappt fylla ett fat”, som producenten själv har sagt.
I Carpini ‘Falò di Ottobre’ kommer från röda druvor som växer på leriga och kalkhaltiga jordar på 370-380 meters höjd över havet. Skötseln av vingårdarna, som vetter mot öst och nordost, följer ekologiska metoder. Druvklasarna, som handplockas och noggrant väljs ut, vinifieras som rödvin med spontan alkoholjäsning och 20 dagars maceration på skalen. Lagringen sker först i ståltankar på fina jästfällningar i 12 månader, följt av två år i franska ekfat och ytterligare 24 månader i flaska innan de släpps ut på marknaden.
av fransk ek och ytterligare 24 månader i flaska innan de släpps ut på marknaden.I glaset uttrycker den piemontesiska etiketten ‘Falò di Ottobre’ från vingården I Carpini en intensiv rubinröd nyans. Den aromatiska profilen är rik och väldoftande, definierad av noter av röda frukter som möter inslag av skog och kryddor. En djup, fyllig och mjuk smak, med en fin tanninstruktur som åtföljs av långvariga fruktiga och mineraliska upplevelser. En strukturerad och gastronomisk flaska, kapabel att lyfta fram läckra rätter med rött kött och vilt.