Etna Rosso Riserva 'Saeculare' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2016
Vinmakarens viner"Saeculare" från I Custodi delle Vigne dell'Etna är en Etna Rosso Reserv utan kompromisser, född av sekellånga vinrankor på den norra sidan av den sicilianska vulkanen. Levande, elegant och av stort åldrande, får sin komplexitet från den långa lagringen av 24 månader i tonneaux, följt av lika många månader i flaska. Aromatiskt ger det intensiva nyanser av mogen röd frukt, typiska känslor av tobak och kryddiga inslag av svartpeppar. Bäst att njuta av med ett urval av väl lagrade ostar eller klassiskt rött kött
Etna Rosso Riserva 'Saeculare' representerar en omfattande och koncentrerad tolkning producerad av egendomen I Custodi delle Vigne dell’Etna från mycket gamla vinrankor som är upp till 250 år gamla. Det latinska namnet 'Saeculare' framhäver detta så distinkta aspekt, som vill representera de nya generationerna av vinrankor som blandas med de gamla. Växterna odlas sedan på terrasser av lavasten genom det traditionella etniska alberello-systemet som stöds av kastanjestolpar, inom Contrada Feudo di Mezzo belägen i Castiglione di Sicilia, på vulkanens norra sida.
'Saeculare' Etna Rosso Riserva I Custodi delle Vigne dell’Etna har sin grund i en solid bas av Nerello Mascalese (80%), kombinerat med 20% Nerello Cappuccio och Alicante. Rankorna, som är upp till 250 år gamla, odlas som alberello på sandiga, svagt sura vulkaniska jordar, rika på mineralämnen. Skörden görs för hand under första halvan av oktober med noggrant urval av klasarna, som sedan avstjälkas till 80% och krossas. Följande är den alkoholhaltiga fermenteringenspontan av musten i rostfria ståltankar med 12 dagars maceration på skalen och sedan den fullständiga genomförandet av malolaktisk fermentering i begagnade 500-liters tonneau. I samma fat får vinet åldras i cirka 24 månader innan det buteljeras och får ytterligare 2 års vila i glas.
Etna Rosso 'Saeculare' Riserva från verkligheten I Custodi delle Vigne dell’Etna har en intensiv rubinröd färg. Aromerna sträcker sig från noter av mogen röd frukt och torkade örter till eteriska minnen och komplexa inslag av tobak, orientaliska kryddor och svartpeppar. Smakutveckling elegant, harmonisk och intensiv, kännetecknad av en integrerad tannin och en uttalad mineral-salt prägel.