Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022
Etna Rosso "Mofete" är ett rödvin med vulkanisk karaktär. Det föds ur urvalet av de bästa druvorna av Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio från de norra distrikten av Etna. Lagringen sker delvis i rostfritt stål och delvis i stora träfat, vilket ger utrymme för de primära fruktiga och kryddiga tonerna av druvan. Smaken är elegant, mineralisk, frisk och med tydliga tanniner
Etna Rosso "Mofete" från vingården Palmento Costanzo är ett raffinerat och elegant rödvin som produceras på den norra sidan av Mount Etna, i Santo Spirito i Passopisciaro. "Mofete", som fått sitt namn från den senaste gasutsläppet från vulkanisk aktivitet, är gjort av en blandning av främst Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio. Vinrankorna, belägna mellan 680 och 750 meter över havet med nordlig exponering, odlas med ett alberello-system, stödda av kastanjestolpar för att skydda mot de starka vindarna. Jorden består huvudsakligen av svarta och bruna vulkaniska sandar, med stenar och effusiva bergarter. Vingården Palmento Costanzo, som värnar om traditionens och kvalitetens värden, arbetar för att bäst framhäva vinernas egenskaper genom att tillämpa metoderna för ekologiskt jordbruk.
"Mofete" Etna Rosso produceras med druvor som plockas för hand mot slutet av oktober, med målet att hålla avkastningen per planta låg, vilket på så sätt kan generera druvor av högre kvalitet och koncentration. Klusterna, som plockas i små lådor, når vingården där de pressas varsamt och sedan får de jäsa med sina egna jäststammar i rostfria ståltankar. När den alkoholhaltiga jäsningen är avslutad, avlägsnas vinet från jästfällningen och hälften överförs till ståltankar och hälften till stora fat där det får mogna i 12 månader, varefter det buteljeras och får mogna ytterligare 12 månader i flaska innan det är redo att konsumeras.
Etna Rosso "Mofete" från Palmento Costanzo framträder med en medelintensiv rubinröd färg. Näsan bjuder på aromer av färsk röd frukt, inklusive körsbär och vinbär, björnbär, blommiga toner av rosor, kryddiga inslag av svartpeppar och vilda örter som tillför typicitet. I munnen är det saftigt, med bra kropp, friskt och kännetecknas av tydliga, närvarande tanniner och en salt avslutning i eftersmaken.