Etna Rosso 'De Aetna' Terra Costantino 2023

Etna Rosso "De Aetna" av Terra Costantino är synthesen av vulkanens jord målad i rött. Vingården ligger på den sydöstra sidan av Etna, mer specifikt i Contrada Blandano i Viagrande. Vinodlingshistorien här går tillbaka hundratals år, som bekräftas av inskriptionerna på vissa palmenti, det vill säga de traditionella lokaler där vinifieringen ägde rum. Redan då var varje klok vinodlare medveten om en stor sanning, idag bekräftad av orden från ägarna Dino och Fabio Costantino: “vi lyssnar på druvorna, vi doftar på jorden, vi smeker vinrankan. När solen slår, när kalla nätter blåser på rankorna, när bladen ändrar färg, är vi där. Men vi gör inte vinet. Vinet, här uppe, gör Etna.” För att betona och bekräfta denna kärlek och respekt för sin egen jord, arbetar vingården Terra Costantino enligt den ekologiska metoden. De vill vara kloka guider som följer Etna-magin från druvklasen till flaskan, och erbjuder den till konsumenten i all sin naturlighet.

inhemska röda druvor från området: Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio, närvarande i 90% respektive 10%. Dessa druvor kommer från vinrankor med ett genomsnittligt ålder av 35 år, som växer på sandiga vulkaniska jordar belägna 450-550 meter över havet. Vinrankorna odlas enligt olika planteringssystem, däribland den traditionella alberello, som här finner sitt ideala habitat eftersom de svarta jorden på Etna kväver Phylloxera. När druvorna har skördats och krossats, genomgår musten en maceration i tio dagar och jäsning i ståltankar. Lagringen sker i ekfat och varar i några månader.bekräftelse.