Etna Rosato 'di Martinella' Vivera 2023

Etna Rosato "di Martinella" är ett sicilianskt vin som kännetecknas av lätta och subtila dofter, som på gommen imponerar med mjukhet och struktur, som kommer från druvorna som används för att framställa det. Ja, för genom att välja Nerello Mascalese, även om det vinifieras för att få en rosé, är tanninerna närvarande i den sista smaken, vilket ger denna etikett en intressant kropp som inte lätt finns i roséer. En flaska som bekräftar det goda arbete som Vivera, ett nyligen grundat vinföretag från 2003, redan har gjort sig älskad av entusiaster av vulkaniska viner.

Denna Etna Rosato "di Martinella" görs av Vivera från rena druvor av en stor inhemsk siciliansk druva, Nerello Mascalese. Vinstockarna av denna sort föds och växer i Contrada Martinella, cirka 600 meter över havet, i vingårdar som drivs med ekologiska jordbruksmetoder, belägna på vulkanens nordöstra sida. Druvorna, noggrant utvalda under skördet, macereras kallt i 4 timmar, för att sedan pressas försiktigt och påbörja den alkoholhaltiga jäsningen i behållare.i stål. Här vilar vinet alltid i 4 månader i kontakt med jäst, tills det är dags för buteljering.

Etna Rosato "di Martinella" avslöjar sig för ögat med en gammalrosa färg som lyser upp glaset med en klar och strålande nyans. Doftspektrumet är huvudsakligen strukturerat kring fruktiga och mineraliska noter, berikade med lätta blommiga inslag, friska och omslutande. Vid smak är den lätt, smal och strömmande, med en torr smak av trevlig fräschör, som utvecklas på en smakstruktur i perfekt balans med de känslor som redan upplevts i näsan. En flaska signerad Vivera som är skapad för att följa olika rätter och tillagningar, med en gastronomisk mångsidighet som är minst sagt avundsvärd.