Etna Bianco Superiore 'Palmento Caselle' I Vigneri 2022

Etna Bianco Superiore "Palmento Caselle" från I Vigneri är en av de mest överraskande vita uttrycken från den sicilianska vulkanen. Det är en ren Carricante, från gamla vinstockar på egen rot, en sällsynthet möjlig endast tack vare vulkanens sandiga jordar. Fermentering och mognad sker i fat, vinet avslutar mognaden med ett år av vila i flaska. På näsan öppnar det sig med mogna noter av kandiserade citrusfrukter, gula blommor och jodiga och rökiga känslor typiska för vulkanviner. I munnen är det spänstigt och vertikalt, med livlig friskhet och stor sälta, med en stram struktur som långsamt utvecklar sig i eftersmaken. Perfekt med raffinerade rätter av svärdfisk eller regionala ostar