Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2025
L'Etna Bianco "Mofete" från Palmento Costanzo är ett friskt och lättdrucket vitt vin, fött ur blandningen av druvorna Carricante och Catarratto odlade på vulkanens norra sida. Näsan avslöjar fruktiga, mineraliska och citrusnoter. Smaken är delikat, smal och har utmärkt längd
Den mest aktiva vulkanen i Europa, Etna, utgör bakgrunden till vingårdarna där vinproducenten Palmento Costanzo sammanställer "Mofete", ett vitt vin som gör friskhet och mineralitet till sitt visitkort. Egendomen sträcker sig över cirka 18 hektar helt terrasserade, stödda av de karakteristiska torra murarna gjorda av lavasten; produktionen övervakas av Nicola Centonze, en vinmakare vars erfarenhet alltid garanterar produkter av hög kvalitet. Precis som detta "Mofete", ett vitt vin som ger röst åt vulkanens norra sida och där hela skönheten av terroir från Etna framträder.
"Mofete" är ett Etna Bianco som vinproducenten Palmento Costanzo skapar från två inhemska druvsorter från Sicilien, Carricante och Catarratto. Druvorna kommer från vingårdar som ligger på en höjd mellan 680 och 750 meter över havet, kännetecknade av jordar där det finns en stark närvaro av vulkaniska sandar och lavaavlagringar; odlingsmetoden är den typiska alberello. Efter skörden, som är strikt manuell, pressas druvorna försiktigt och får mogna i behållare .av rostfritt stål i kontakt med de fina jästfällningarna i 6 månader, varefter buteljering sker.
Detta Etna Bianco "Mofete" får i glaset en klargul färg. Blommor och frukter från Sicilien, särskilt de berömda citrusfrukterna, uttrycker de huvudsakliga dofterna som upplevs i näsan, som i slutet presenterar lätta balsamiska känslor. Vid provsmakning har den en bra kropp, med en långvarig smak där en frisk och mineralisk smak framhävs, perfekt för att göra drycken lättflytande. "Mofete" är en flaska som alltid öppnas med stort nöje, särskilt i kombination med rätter baserade på skaldjur och havsfisk.