Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2024
Etna Bianco "Lavico" från Duca di Salaparuta är ett vitt vin från den sicilianska vulkanen, ett område som allt mer hamnar i internationell fokus. Det är producerat av druvor Carricante, en druvsort som på hög höjd ger viner av stor renhet, fräschör men också intensiva och kraftiga. Från glaset avger de dofter av gula och exotiska frukter, som persika och ananas, och i avslutningen kan man uppfatta kryddiga noter och inslag av sälta. På gommen är den verkligen frisk, smakrik, som ett bergsvin, men har även mjukhet och värme för att balansera profilen. Utmärkt med fiskrätter från den sicilianska ön, prova det med spaghetti med bottarga
‘Lavico’ Etna Bianco är en ren Carricante som kännetecknas av en energisk frisk-salt komponent, tillverkad av den omfattande vinproducenten Duca di Salaparuta. Familjen Reina förenar tre historiska varumärken från Sicilien: Corvo och Duca di Salaparuta, båda grundade 1824, och Florio, som föddes 1833, och utgör därmed den första privata vinproducentgruppen på ön. Duca di Salaparutas vingård ligger i Casteldaccia, i provinsen Palermo, och denna egendom har under åren identifierat de mest lämpliga områdena för de olika druvsorterna som valts genom zoneringsmetoden, som innebär studiet av ett visst område, mer eller mindre omfattande, syftande till dess klimatologiska, pedologiska och agronomiska karaktärisering.
Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta produceras med enbart Carricante-druvor som växer vid foten av Etna på sidan av Valle dell’Alcantara, inom kommunen Castiglione di Sicilia. Jorden, av vulkaniskt ursprung, ligger mellan 600 och 800 meter över havet. När druvorna har nått rätt mognadsgrad påbörjas den manuella skörden i lådor, följt av avstjälkning och krossning som föregår en kort pre-fermentativ maceration. Efter pressningen placeras musten i rostfria ståltankar för alkoholfermentering vid kontrollerad temperatur, följt av 4 månaders mognad på fina jästfällningar i samma typ av vinbehållare och minst 3 ytterligare månaders lagring på flaska innan den släpps ut på marknaden.
Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ har en lysande halmgul färg. I näsan framträder dofter av persika och ananas förenade med jodiga och vita pepparnot. Bra balans på paletten mellan mjukhet, uttalad friskhet och en varaktig salt eftersmak.