Etna Bianco Graci 2025
Callmewines favoriterEtna Bianco från Graci är ett mjukt och väldoftande vin med god harmoni och komplexitet, fött av buskformade vinrankor på mer än 600 meters höjd. Doftnoter av blommor, persika och ananas växlar i en profil av spännande mineralitet och friskhet
Etna Bianco di Graci är ett sicilianskt vin som föds i ett område som i årtusenden har varit dedikerat till vinproduktion. Vineriet grundades för bara två år sedan, men har redan utmärkt sig för kvaliteten på de produkter som säljs. Alberto Aiello Graci är den stolta ägaren av denna verksamhet: han lämnade ett säkert jobb i Milano efter sin examen i ekonomi för att följa sin passion för vinframställning, med målet att skapa unika viner som kan vara en autentisk uttryck för de inneboende egenskaperna i det sicilianska territoriet. Respekten för naturen, dess frukter och ekosystemet som omger hans vingårdar är den tro som varje dag vägleder hans arbete och gör hans verksamhet hållbar.
Druvorna Carricante och Catarratto i Etna Bianco di Graci växer i Contrada Arcurìa i kommunen Passopisciaro, precis på den norra sidan av Etna. Jorden här är brun på grund av sin vulkaniska ursprung och är rik på skelett och sandiga sediment som är rika på järn och kväve för viner med en bestämd karaktär. Interventionen i vingården är minimerad.nödvändig, utan användning av pesticider och syntetiska kemikalier. Klimatet är medelhavsklimat med milda vintrar och behagliga temperaturer samt varma och torra somrar, vilket ger druvor med en härlig uttrycksfullhet. Skörden äger rum i mitten av oktober och utförs för hand; i vineriet sker en långsam pressning av druvklasarna och en alkoholisk jäsning i stål tack vare de inhemska jäststammarna. Den lagras i cement på jästfällningen i 8 månader.
Etna Bianco di Graci har en halmgul färg med intensiva och glänsande reflexer. Doften påminner om mogen, gul frukt som persika, ananas och päron i kombination med en utbredd mineralitet i avslutningen; i munnen är det välbalanserat, lättdrucket och behagligt salt för en intressant smakupplevelse. Det passar perfekt med skaldjursförrätter, rökt lax samt sushi och sashimi; intressant även med vegetariska rätter och grillad fisk. Utmärkt för att följa med avkopplande aperitifer vid solnedgången på sommaren vid havet, för att njuta av de mest traditionella smaker som Sicilien har att erbjuda.